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亜硝酸ナトリウムが発色剤として働く化学反応式を教えてください。

締切済

  • 質問者：あははさけ
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

亜硝酸ナトリウムが発色剤として働く化学反応式を教えてください。

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A 回答 (1件)

No.1

  • 回答者： xs200
  • 回答日時：

亜硝酸の還元で生じた一酸化窒素がミオグロビンと結合します



詳しくは以下に
https://earthwormexpress.com/mechanisms-of-meat- …
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    • 1
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