
A 回答 (10件)
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No.10
- 回答日時:
業務用なら鉄
アルバイトが使うならセラミックがいいでしょう。
※中華料理 鉄の中華鍋で1日数十回使ってる 使ってブラシ(竹ササラ)で洗いまた使うを繰り返しても焦げ付かない。
窒化鉄製フライパン 錆びない
エンボス加工 表面に凹みがある加工
ファイバーライン加工 表面に表面に細かい凹凸を施したファイバーライン加工。
表面に細かい凹凸を施した特殊加工金属食材と鍋表面の間に油が回るので、通常の鉄フライパンより焦げつきにくくなりました。

No.9
- 回答日時:
油の引き過ぎと、強火での使用、熱せられたパンに水を掛けて急激に冷やす、食材を入れたまま長時間放置などが原因。
テフロン加工の知識を身に付け、もっと丁寧に取り扱いをすれば長持ちします。
焦げ付かないパンは無いです。
最大限に寿命を延ばす使い方をするしかないです。
No.6
- 回答日時:
基本的にテフロン加工のフライパンは消耗品です。
どんなに丁寧に扱おうと寿命がありますよ。
それを業務用に使うというのは無理があります。
ですので業務用だったらNo5さんがおっしゃるように鉄のフライパンでしょう。
使い込んだフライパンはうまく料理をすれば焦げ付きませんよ。
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