ハンバーグを作る時、蓋をした方がいいですか？ いつもは蓋なしの方が肉汁をキープ出来ると思い、しないで

ハンバーグを作る時、蓋をした方がいいですか？
いつもは蓋なしの方が肉汁をキープ出来ると思い、しないで焼くのですがあまりにも飛ぶし後の臭いもすごいので、、

蓋をしても肉汁なのでしょうか。

質問者からの補足コメント

• 間違えました、
  蓋をしても肉汁は大丈夫でしょうか。

    補足日時：2022/11/05 19:44

No.4 回答者： kakibesuto 回答日時： 2022/11/05 20:57

蓋をするのは絶対にダメですよ、水分と一緒に肉汁も出てしまいます。

最初は強火で表面に焼き目を付けて、あとは弱火でじっくり焼くと完璧に仕上がります。

この回答へのお礼

やっぱりそうですよね、、同じような人がいて安心しました。
飛ぶかもしれませんがそっちの方がいいですよね

お礼日時：2022/11/06 13:43

No.3 回答者： joypeet 回答日時： 2022/11/05 19:59

焦げ目が付いたら蓋をして火を中火にしています。

中で蒸されてふっくらと焼き上がります。

No.2 回答者： something2013 回答日時： 2022/11/05 19:50

蓋をしないで、弱めの中火で、表２分、裏２分。

この時は、蓋をしない。

その後、蓋をして、弱火で表４分、裏５分。

完成。

蓋と肉汁は、関係ない。

No.1 回答者： ogi_3 回答日時： 2022/11/05 19:50

はい。

蒸した感じになり、身もほっこりとします。
噛み応えを楽しみたいときには、蓋をせずに焼きます。
お好みです。