【化学】ガラス瓶にミニストローネスープを野菜ごと入れて、熱湯鍋にガラス瓶を入れると店員

【化学】ガラス瓶にミニストローネスープを野菜ごと入れて、熱湯鍋にガラス瓶を入れると店員さんが「これで真空状態になり半年間は日持ちするようになりました」と言いました。

密閉されているガラス容器を熱湯に浸けて高温で煮詰め直すとなぜ密封されている容器内からどこから空気が抜けて真空になるのですか？


どういう理屈ですか？

No.1 ベストアンサー 回答者： Toshi_GPE 回答日時： 2022/12/24 10:47

それ、脱気行程が抜けていませんか？

ガラス密閉容器を熱湯につけて熱し
内圧が上がったら蓋を緩め内圧を逃がし
すぐに蓋をキツく閉めて冷ます行程が
抜けてると思いますよ。

瓶を加熱することで空気は膨張し
それを逃がし密閉状態で冷ますことで
内圧が下がります。

https://tabetarou.com/jikasei/bin/01.html

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2022/12/25 16:55