大豆で白あん作れますか？

大豆を買いすぎたので白あんにしたいのですが、できますでしょうか？

作り方も教えてください。

No.4 ベストアンサー 回答者： 銀鱗 回答日時： 2023/11/27 20:23

作れなくはありませんが、オススメはしません。

別途 ”でんぷん粉” などを足さないと作れないんです。
まあ、三温糖などの糖質を多く混ぜる事で「なんちゃって餡」にできますが、
白いんげん豆や白小豆で作った ”白あん” とは風味がまったく異なります。

・・・

”餡” にするくらいなら ”きな粉” にすることを勧めます。

炒って、ミルサー*¹で細かく砕いて、篩(ふるい)にかける。
乾燥状態であればこの時期なら常温で2週間は余裕で保存できます。
（乾燥状態で密封するなら1カ月）

マジでいろんな料理に使える。
　・”牛乳” と ”蜂蜜” と ”きな粉” で ”きな粉ラテ” にしたり、
　・”コーヒー” や ”ミルクティー” にひと匙入れたり、
　・”蜂蜜” と混ぜて ”きな粉棒” にしたり、
　・スムージーにドカッと混ぜ込んだり、
　・流行りのオートミールに混ぜたり、
　・スイーツのトッピングにしたり、
　・ハンバーグに混ぜ込んだり、
　・餃子の餡に練り込んだり、
　・”きな粉餅” にしたり、
工夫次第でいくらでも使い道があります。

自分は普通に ”きな粉” を買ってきますけど、日常的に使ってます。
…… 一番使うのは ”スムージー” かな、
　次に ”きな粉ラテ” 、
　週に２～３日は朝食の主食がパンになるんだ……

これからの時期は ”餅” にたくさん使えます。
”きな粉” を敷き詰めた皿に ”切り餅” を置いて、レンチン。
餅が皿にこびり付かずに温められて、そのまま美味しく頂ける。
皿に残った ”きな粉” は ”きな粉ラテ” にすると良いでしょう。

・・・注釈・・・
*¹
フードプロセッサーでもOK。

この回答へのお礼

きなこ...やってみます、ありがとうございます。

お礼日時：2023/11/28 17:45

No.5 回答者： ruu46 回答日時： 2023/11/28 04:41

できるだろうけど、マズいと思います。

だいず　ですよね？
ボロボロしてまとまらないでしょう。
もしかして　字まちがってますか、あずき　は　小豆　です。
ちなみに　あずき　は　どうやっても白くならないです。
だいず　なら　和風おかず　にした方が良いと思いますよ。五目まめとか。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2023/11/28 17:45

No.3 回答者： angkor_h 回答日時： 2023/11/27 18:12

できますよ。

ちなみに、豆腐は真っ白です。
小豆でも、皮をむけば(皮を使わなければ)、出来ます。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2023/11/28 17:46