A 回答 (10件)
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No.7
- 回答日時:
果物が「おいしい」のは酸味(クエン酸、リンゴ酸)と果糖の甘さと果物の香り(これはうまいという刷り込み)があるからです。
炭酸ガスは水に溶けると酸味を呈します。この酸味と砂糖と香料でおいしさを感じます。炭酸が抜ければおいしい要素の一つがなくなるのでおいしさはなくなります。ただ甘いだけです。
No.1
- 回答日時:
炭酸の効果は2つ
二酸化炭素が水に溶けると爽やかな酸味を感じます。これが抜けたら単なる砂糖水です。
炭酸が舌に触れた時にパチパチとした刺激を感じるのでこの刺激が美味しく感じます。
二酸化炭素だけでは弱いので不味いで別途酸味料を追加している飲み物も多いです。
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