安全なチリソーセージ

Question

ソーセージって中身を見ると大概輸入の豚肉ですよね。添加物も多いようですしできる限り
買いたくない。
安全なチリソーセージってどこで買えますか？肉屋さんのソーセージは安全？
国産豚肉１００％？
ハンバーグにチリソーセージ入れるとまた美味しくて。でも何を買えばいいですか？

appoppa · Accepted Answer

私の友人が　食の安全性に厳しい人で　偶にお土産（家に来た時の手土産）に色々持ってきてくれます。
そのうちの一つが北海道産のソーセージ
https://www.horizonfarms.jp/products/ss600

私自身は　美味しいが一番で少しの添加剤も気にしないのですが　含まれ無く美味しいのが一番に思います。
私は大阪なので近くの店で買う様にしてます　ちょっと高い。
510 deli
https://www.510deli.com/2021/02/26/%E3%81%B7%E3%81%82%E3%82%93%E3%81%AE%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8/

makocyan1 · Answer

おまけです。
　いろんなメーカーが安全を謳って商品を出していますが、日本では安易に「無添加」表示をすることは禁止です。今年の４月からは罰則（懲役・罰金）の対象にもなりました。また成長促進ホルモン剤不使用を謳ったものもありますが、これは外国の牛に使われるもので、豚にはまず使われません。このように、一般的に使われないものをあえて不使用表示することも優良誤認につながる行為とされています。安全安心を謳うメーカーの中には平気でうそをつくところもありますので気を付けてくださいね。

makocyan1 · Answer

日本では狭い畜舎で育てるものですから薬なんかも相対的に多くなります。例えばソーセージの原料の豚だと、西欧では早くから薬に頼らない技術を確立していますし、動物福祉の先進国でもありますので、無駄なストレスを与えず、健康的に育てられる仕組みが整っています。そのため豚肉の世界での評価は西欧＞北米＞南米という序列になっています。日本はどうかというと「評価外」。ほとんど輸出されないのも理由なんですが、実は日本の豚国って世界ではあまり評価されていません。この評価はもちろん安全性と品質です。少なくとも畜産については、国産＝安全・高品質ではないということです。そのため、日本では昔からソーセージやハムの原料は海外産があたりまえでした。安全性はもとより、品質が非常に安定しているからです。国産肉はあまり使われませんでした。危険というわけではないですが、加工用原料に回るものは品質があまり安定していないためです。この傾向は今でも同じです。
　それから、添加物がご不安のようですが、ソーセージなどの畜産加工品に使われる添加物は主に食感向上のためのリン酸ナトリウムと発色剤の亜硝酸ナトリウムです。どちらも過剰摂取でヒトの健康に害があるといわれますが、そもそもリン酸はソーセージの添加物なんて比較にならないほど肉や魚に大量に含まれています。添加物の量で害が出るようになるには、それこそ毎日毎食バケツ1杯のソーセージを一生涯食べ続ける量が必要です。亜硝酸ナトリウムの方は、実はソーセージの起源の頃から使われている岩塩に含まれている硝酸とほぼ同じものなんですね。加えて、これはわりと最近わかったことですが、亜硝酸ナトリウムって最強の食中毒菌であるボツリヌス菌の増殖を抑制するんです。むしろ使わないと危険です。こちらも摂りすぎれば体に悪いですが、リン酸ナトリウムと同じで現実的に害が出るような量は食べられません。したがって、安全なチリソーセージはどこでも買えますよってことになります。
　よい肉質で安全なものが欲しければ原料肉がヨーロッパ（デンマークあたりが一番といわれます）のものを探すといいですし、安全とは関係ないですが、添加物が嫌ならば「無塩せき（＝亜硝酸ナトリウムを使っていない）」とあるものがいいと思います。どちらもパッケージの一括表示欄に書いてあるはずです。「無塩せき」で外国産原料のものは肉屋さんでもスーパーでもどこでもおいてあると思いますよ。
　ちなみに食の安全に詳しいっていう人は意外にこういう事実や食品衛生の知識がない方が多いです。なんかご期待の答えではないかもしれませんので申し訳ないです。

安全なチリソーセージ

私の友人が 食の安全性に厳しい人で 偶にお土産（家に来た時の手土産）に色々持ってきてくれます。

おまけです。

日本では狭い畜舎で育てるものですから薬なんかも相対的に多くなります。

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