鰻って値上げしすぎだと思いませんか？ニュースによると今年もまた鰻店が経営苦しくて悲鳴を上げているそ

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質問者：sbz1010
質問日時：2024/07/21 13:51
回答数：7件

鰻って値上げしすぎだと思いませんか？
ニュースによると今年もまた鰻店が経営苦しくて悲鳴を上げているそうです。ここ10年で稚魚の漁獲量は最高なのに。

悲鳴って、儲かりすぎてうれしい悲鳴の間違いじゃないでしょうか？潰れていく鰻店もほとんど見かけません。

昔からよく行ってる店も1,500円くらいだったのが先月時点で3,900円。で、今度は円安とかいう理由で今月から4,300円にまた値上げ。売れるの分かってますからね。

どれだけ値上げしてもみんな行列に並んででも買うんだからわざわざ値下げする必要もないのでしょうけど、日本人って本当にお金持ちが多いですよね。

と言ってもちょっと値上がりが激しすぎると思うのですが、それでもみんな普通に買うからまだまだ上がりますかね？こういう激しい値上げにストップをかけるような仕組みはないのでしょうか？

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回答 (7件)

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No.7

回答者： makocyan1
回答日時：2024/07/22 13:15

ここ10年で最高ってのがたぶん局地的なお話です。

10年前のシラスウナギ採捕量は17トン、令和5年は5.6トン、6年は7トンというのが公式の数字です。今年4月の鹿児島はよかったようですが、さすがにそれはごく一部の話。それに養殖ウナギって稚魚を池入れしてから揚げるまでに最低半年、長けりゃ1年半はかかるので今年獲れた稚魚が食べられるのは早くてせいぜい年末。今食べられるのはほぼ昨年獲れたもので、あらやだ最低の5.6トンの年のものです。鹿児島県豊漁だったのが期待できるのはずっと先のことですよ。昨年の稚魚のキロ価格は過去最高の200万円以上です。
　稚魚が全部成魚になるわけではないですし、養殖に不可欠のエネルギー価格も上がっているし餌の魚粉も急上昇、人件費も上がってます。特に裂きの加工では海外の実習生を使ってるところも多かったので今は人手不足も深刻です。ざっくり言って原料原価より加工原価の急騰が痛い。この結果スーパーで売ってる蒲焼が1尾2000円近くもするようになっています。ちなみにスーパーで販売する蒲焼の粗利はおそらく25％程度。まともなお店の原価率が40％程度と言われますので、4000円レベルになるのは残念ながら不思議ではないと思います。なお、ウナギ料理店の廃業率はここ十年10％台で推移しており、現在名店と言われるところは500店を切っているといわれます。儲かりすぎてうれしい悲鳴！だったらこんなに衰退するはずもないですよね。なんか一部では格安のうなぎ屋の開店ラッシュがなんてうわさも聞きましたが、あれってどうやってるんでしょう。

　ちなみに激しい値上げにストップをかけるような仕組みは、この先10年日本人が鰻を喰わないという法律を作ることでしょうね。もちろん関係産業の保護も込みで。

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No.6

回答者： acnc
回答日時：2024/07/22 01:14

いま観光地で中々良い和食店

メイン3800～9800円
ごはん、味噌汁、漬物　1800円

普通です。

5年前の2倍ですね

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No.5

回答者：それ私がお答え致します。
回答日時：2024/07/21 15:30

３８０円でバカみたいに安い弁当を売り従業員はしんどいだけで給料も上がらず、セコいオーナーしか儲からないのよりマシで、日本では既に鰻が高級食材としての地位を確立しており、多少の値上げでも消費者が購入を続ける、これ庶民の賃上げにも繋がりますし非常に良い事です。

これが本来の価値観の差を利用した上手な商売ですし、ウナギのイメージ戦略が成功し鰻の価格上昇に繋がっています。

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No.4

回答者： Epsilon03
回答日時：2024/07/21 15:25

土用の丑の日に合わせたスーパーのチラシを見てビックリ。

中国産の鰻が昨年の国産の鰻より高い。
私は薬漬けされ残留薬剤などが心配なので中国産は買いませんが、国産は昨年より
目に見えて高いですね。
先日のニュースでは完全養殖（卵から育てる）の道が開けたような事を報道していましたので、
それが軌道に乗ってくれれば値下がりが期待出来るとの事でもありましたので、数年後は
庶民でも買いやすくなるかも・・・。