台湾式黒ごまぜんざい

料理の本、ネット上検索してレシピを探してますが、なかなかみつけることができません。台湾式黒ごまぜんざいの作り方をご存知の方、よろしければご教示ください。練りごまなどを使った簡単なレシピを希望します。

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#12466 回答日時： 2001/10/14 15:16

もしかしたら「ぜんざい」では見つからないのかもしれませんね。

「黒ごま」「おしるこ」なら見つかりますよ。

【黒ごまのおしるこ】
http://www5b.biglobe.ne.jp/~nao2826/kurogomashir …
http://www.geocities.co.jp/Beautycare/1881/kurog …

またこのデザートは台湾というより、香港の飲茶（ヤムチャ）として有名で、名前は「芝麻糊（ジーマーウー）」と言います。白玉団子はなく、色はもっと黒いですけど。香港の飲茶を紹介しているＨＰを探せば、本場のものが紹介されていると思います。

参考URL：http://www5b.biglobe.ne.jp/~nao2826/kurogomashir …

この回答へのお礼

ご返信ありがとうございます。
言われてみればあれは「おしるこ」ですね…（＾＾）
たくさんの情報、どうもありがとうございました。

お礼日時：2001/10/14 18:51

No.1 回答者： hi-chan 回答日時： 2001/10/14 14:52

台湾式黒ゴマぜんざい、というのを食べたことがないのでもしかしたら全然違うものかもしれないのですが・・・

有元葉子さんの本に載っていた「白玉団子のごまだれ」というのは黒ゴマを使ってあってそれっぽいので紹介します。元の本は図書館で借りたものだったので題名はちょっとわかりません。
ぜんざいとは違いますがこれはこれでゴマ風味一杯で美味しいですよ。

先にゴマだれ作ります。
黒いりごま１／２カップ強をすり鉢で粒が無くなってなめらかになるまで十分にすり、砂糖大さじ４、塩ひとつまみを入れてさらにすりお湯大さじ３を加えてのばし冷蔵庫で冷やしておく。
次に白玉団子を作ります。
白玉粉１５０グラムをボウルに入れ、水３／４カップを少しづつ加えながらこねる。
最初は指先でもみ込むように、段々手の腹で押さえるようにする。
直径２ｃｍくらいの団子にまとめる。
団子は熱湯に少しづつ落としてゆで、浮いてきたら氷水にとって冷やし、水気を切る。
団子とタレを合えて出来上がり。

私はこれを黒ゴマの練りゴマを使って作りましたがそれでも充分おいしかったです。練りゴマの時の分量は大さじ４～５くらいでしょうか。いつも適当ですが。

この回答へのお礼

私が食べたのもあったか汁ものでしたので（メニューはなぜか「ぜんざい」って名称だったのです…）
hi-chanさんご提供のレシピに該当するようです。
寒い季節に最適ですよね（＾＾）ご返信どうもありがとうございました。

お礼日時：2001/10/14 18:48