No.1ベストアンサー
- 回答日時:
店によりますが、多くは専門工場の調理場で作られたものを加熱調理ですね。
工場で材料のカットなどの仕込みだけして、お店で調理しているチェーン店もあります。
プロの調理を雇うと人件費が上がりますので、できるだけ、アルバイトさんやパートさんでも調理できるようにしています。社員の調理師は、いても1人か二人でしょう。
No.3
- 回答日時:
私の勤めていたファミレスでは、すべてアルバイトでやっていました(高校生男子)。
高校生女子と大学生男女はホールで接客となっていました。皿洗い、サラダ等サイドメニュー作成、ライス管理、メインメニュー作成とパートが分かれており、経験の度合いによりポジションが決まっていました。
基本的には冷凍ものを焼いて出す、というものですが、どうしても食材が足りない場合に、多少調理する、程度です。マニュアルもあり、プロの料理人ということは無いようです。
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