ケーキのバターはやっぱり無塩ですか？

こんばんわ！
今度、バレンタイン用にパウンドケーキとか、ブラウニーを作ろうと思ってるんですけど、バターはやっぱり無塩ですかね？
ふつーのバターで作れるのがあったら教えてください。

No.3 ベストアンサー 回答者： run911 回答日時： 2006/02/09 20:18

お菓子作りをする場合のバターは基本的に無塩バターです。

スポンジなどを作る時に有塩バターを使うと、どうしても膨らみが悪くなってしまいます。
パウンドケーキなど、バターをたくさん使用するものだと、味わいが変わってしまいます。

無塩バターを作るのが良いと思います。
使う量より少し多めのの有塩バターを細長い耐熱ガラスに入れ、1分間電子レンジにかけ、電子レンジから出して1分程おいておくと、黄色い部分と白い部分に分離します。上の黄色い部分が無塩バターです。
生クリームをかき混ぜ続け、分離させる、という方法もありますね。

無塩バターを使うのが一番良いと思います。

有塩バターを使ったレシピ
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup …
http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&sm …

この回答へのお礼

ありがとうございます。レシピ、参考にさせてもらいます。

お礼日時：2006/02/10 20:42

No.5 回答者： sdfga30 回答日時： 2006/02/09 22:05

私はよくお菓子を作りますが、無塩バターはちょっと高いので、いつも有塩バターを使って作っています。

無塩を使ったものと並べて比べたことはないのですが、有塩でも満足のいくものが作れますよ。
知り合いにプレゼントしても、買ったみたい！って喜んでもらえますよ。
ちなみに、パウンドケーキ、ブラウニー、クッキーなど、何でも大丈夫です！

この回答へのお礼

みなさんありがとうございます！色々、参考にしてみます。

お礼日時：2006/02/10 20:44

No.4 回答者： aoi1125 回答日時： 2006/02/09 20:20

お菓子を作る時にバターは量を多く使うことが多いので、

無塩でないと塩分を摂りすぎてしまうために、
無塩のほうが良いと聞いたことがあります。
以前それを知らなくて、
普通のバターでパウンドケーキを作ってしまった事があったのですが、
食べれない事はないのですが、どうも味がしっくりこないという感じでした。

調べてみましたところ、理由や有塩バターを無塩にする方法等がありましたので、
ご参考までに。
(下記URLの ・バター、油脂について)

参考URL：http://www.kashi-kashi.com/recipe/dic/base.html

No.2 回答者： otoutann 回答日時： 2006/02/09 20:13

無塩でないバターには２％程度の塩分が含まれています。

塩気もさることながら普通のバターでは風味も落ちますので、
自分で食べるならともかく、人にあげるのでしたら、無塩バ
ターの使用をお薦めします。

No.1 回答者： paruru 回答日時： 2006/02/09 20:12

こちらのページに

http://www.geocities.jp/anyrecipe2/cake/etcetera/
バターを沢山使うレシピ以外は普通のバターで差し支えないと思っています。
という記述がありました。

バターのいらないチョコレートケーキは見つけました
http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&sm …