お寿司の食べ方　って地方により違うのですか？

Question

うちの息子は、お寿司を食べる時は、手で食べます。

先日、私の実家に帰ったのですが、その時、２度ほどお寿司を食べる機会があり、
両方で息子は、「よおっ、江戸っ子だね。」と言われていました。
私の実家は、関西で家でおすしをとった時は、だれも手では、食べません。
お箸で食べます。

みなさんのところでは、どうなのでしょう？
旦那は、江戸っ子なので、手で食べるのが、当たり前。と言います。
「おにぎりでもそうでしょ、手でにぎったものは、手で食べる！！
それに、ねたの部分にしょうゆを、つける時お箸じゃできない。」
と言っています。息子はひつこく、その習慣の違いを、どうして？
と、聞いてきます。どうしてなのでしょ？教えてください。

kawakawa · Accepted Answer

関西では手が生臭くなることを嫌ったのかもしれませんネ。
特に江戸前寿司は生の材料を加工したもので，これは，本当に新鮮な食材が手に入りにくかったために発達したものだと思われます（他の料理類も同様ですネ）。
一方，関西の多くの地方では新鮮な魚介類が豊富なために加工されていない食材が使われ，素手で食べると手が生臭くなることが嫌がられたのではないかと思うのですが・・
私は箸があれば，箸を使って食べますし，箸がなければ，手で食べます。
全く拘りません。

所詮は寿司にしても蕎麦にしても，その原点は屋台で食べる単なる間食に過ぎなかったもので，食事とは認識されていなかったようなものです。
食べ方に粋も何もないというのが私の個人的見解です（寿司を手で食べるのは別に何とも思いませんが，蕎麦を大きな音で勢いよくすすりこむ食べ方は不愉快にしか思えませんから‥）。
以上kawakawaでした

asuca · Answer

関西では箱寿司、、押し寿司が最初に寿司として成り立っていたので食べる時は端になったのではないでしょうか？
そしてその習慣がにぎり寿司を食べるときも寿司は箸で食べるものという感じになったのかもしれませんね。

mission · Answer

もともと、寿司は手で食べるために一口サイズにしていると聞いたことがあります。
あくまで、想像ですが、関西圏の寿司は押し寿司、関東圏の寿司はにぎりですから、箸で食べたときに、崩れる崩れないという部分があるように思えます。
確かに旦那さんがいうとおりで、大抵、はしで食べる人は、シャリに醤油をつけているようです。

やはり、その場所にあった食習慣にに合わせた方が賢明でしょう。
ちなみに、私は北海道に住んでますが、見ている限り箸で食べる人のほうが多いですね。
個人的には、手で食べます。箸で食べる人は、とろくさく見えますので。

noname#2130 · Answer

私は関西人です。

最近、お寿司を食べるとしたら回転寿司なんですが・・・(^^;

一度、回転寿司で手で食べてる人をみました。
関西では、手で食べる文化が無いので、手がベトベトになったら、何で拭くのかな？って感じがしました。紙のナプキンみたいなので拭くの？

高いお寿司屋さんなら、お手拭がありますが。

その土地の文化に従えばいいんじゃないでしょうか？(^^;

息子さんって、まだ小さいんですか？
関西人の方が、お箸で食べて器用なんだよ。って、言ってあげれば(^^)v

旦那さんは、関西の押し寿司なんかも手で食べるの？
手こね寿司(ばら寿司)みたいなのは？　手でこねたハンバーグは？

なんか屁理屈みたいになっちゃいましたね（笑）
手で食べたら、インド人もビックリ!!って、感じ。

高級な江戸前寿司店で手で食べるのは、かっこいいけど、回転寿司屋では、かっこ悪い気がします（笑）

noname#4454 · Answer

私は九州出身で箸で食べます。
現在は東京在住ですが、箸で食べるし、回転寿司行っても箸でみんな食べてますよね？
しかも、私は醤油はネタにつけます。一度シャリから外して（笑）
そうすると、シャリも崩れず、箸で巧く掴んで食べれます。
（もともとはワサビを取るためにやってるのですが）

ちなみに、鹿児島で寿司を食べた時、醤油がたまり醤油で、甘くてマズかった覚えがあります。
地方によって醤油も違うんですね。

gonzui · Answer

所により、箸を使うか手で食べるかはないでしょ。

「ひつこく」
とは「しつこい」のことですか？
東京の「ひ」と「し」が入れ替わった言葉ですか？
それなら、言葉だって旦那の影響受けている。
なら、手で食べるも良しじゃあないですか。

kawakawa · Answer

再登場です。
寿司の発祥が単なる屋台の間食ということは先に述べましたが，もうひとつ大事なポイントがあることを書き忘れていました。
当初，江戸前寿司は「一貫」という名が示すように大きなもの（銭５０枚の束のサイズ）でしたネ。
今の寿司の倍以上の大きさだったのですよネ。
そのため，とても一口で食べることができない，また，箸でもつのも大変な大きさだったことから，無理をして箸を使わなかったのではないかとも思えます。
丁度，少し小振りのオニギリにネタを載せたようなものだったのですネ。
やがて食べにくいことから，一貫を半分にしたものが一般的となり，箸で持つことも簡単になったのに，手で食べると言う習慣だけが関東に残ったのかもしれませんネ。
以上kawakawaでした

K-1 · Answer

ワタシは箸で食べるとき、一旦寿司を横に転がしてからつまみます。
こうすると、ネタに醤油を付けられます。

江戸前の場合、既に味付けしてあるので、
そのまま食べられるようになっているハズだとか。
ま、寿司なんて江戸時代はファースト・フードでした。
屋台で１個、２個つまんでオシマイてなものでしたから、
いちいち箸でなんて食べないのでしょう。
そういう代物でしたから正式な作法なんて存在しないんじゃないでしょうか。
ハンバーガーの食べ方に「技」はあっても、「作法」はないですよね。

noname#9624 · Answer

マンガのおいしんぼ（何巻か忘れましたが）にあったような気が・・・
（職人が手で握ったものを間髪いれずに客も手で食べる　それが江戸っ子・粋ってもんだ・・・な～んてなこと書いてあったような気が・・　）

ちょっと主旨が違うかな？
お暇なときにでも　おいしんぼ見てください。
間違ってたらすいません<m(__)m>

asuca · Answer

よく考えたら箸で食べるのはもっと古い時代からの物かもしれません。

寿司の元祖は「なれずし」で魚にご飯をつけて発酵させた物で、フナ寿司などがそれに当たります
これはびわこ周辺、彦根などが有名ですがこれは手でなく箸でしか食べにくいですね。
その後で「早ずし」といわれるご飯に酢を混ぜて発酵した酸っぱさをお酢で再現した物がでてきてこれにいろいろな物を乗せたり混ぜたりした物が箱寿司や無視寿司などに発展していきましたので。この辺まではやはり箸で食べることになりますね。

今一般に食べられているにぎり寿司はおやつ感覚で食べれるように考案された物ですので手でひょいひょいと食べれる手軽さがよかったのでしょう。
そのご関東大震災などの影響で全国ににぎり寿司が広まっていきその地域ごとに食べ方が定着していったのでしょう。

私は手で食べる方が好きです。インドでカレーを手で食べるのと同じように何となく味わいが違って感じるためです。しかしその場所ごとにあった食べ方をした方が「なまいき」とか「きざ」などと思われずにすみますのでそうした方がいいかと思います。

よく見ると結構違いがある物でいなり寿司の形も関東と関西で違うなど結構おもしろいですね。

お寿司の食べ方 って地方により違うのですか？

関西では手が生臭くなることを嫌ったのかもしれませんネ。

関西では箱寿司、、押し寿司が最初に寿司として成り立っていたので食べる時は端になったのではないでしょうか？

もともと、寿司は手で食べるために一口サイズにしていると聞いたことがあります。

私は関西人です。

私は九州出身で箸で食べます。

所により、箸を使うか手で食べるかはないでしょ。

再登場です。

ワタシは箸で食べるとき、一旦寿司を横に転がしてからつまみます。

マンガのおいしんぼ（何巻か忘れましたが）にあったような気が・・・

よく考えたら箸で食べるのはもっと古い時代からの物かもしれません。

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