料理のネタの区別

料理のネタに関する質問なのですが、「鍋料理」などに使う「つみれ」と「つくね」の違いを教えて下さい。

No.3 回答者： neuro 回答日時： 2008/09/18 17:09

作り方の違いで語源が異なっています。

つくね＝「捏ねる」「築ねる」
手で固める、丸める、握り固めるなどの意

つみれ＝「摘み入れる」
さじや箸などで摘み取って入れることの意

ただ、今ではどこまで規定しているかはあやふやかも。

この回答へのお礼

大変参考になりました。有難うございました。

お礼日時：2008/09/18 18:15

No.2 回答者： comon-suki 回答日時： 2008/09/18 16:25

つくね・・材料をまぜてしっかりと丸めたもの

つみれ・・材料をまぜて、手やスプーなどで、適当に、つまみとりながら（すくい取りながら）入れるもの

この回答へのお礼

大変参考になりました。有難うございました。

お礼日時：2008/09/18 18:17

No.1 回答者： noname#81859 回答日時： 2008/09/18 16:23

両方ともひき肉（あるいは魚のすり身）や薬味などの材料をボールなどで混ぜるところまでは同じですが、その後

・スプーンなどですくってお湯や出汁に入れて形作るのがつみれ
・くしに刺したり、直接手で成型するのがつくね
と、いわれるてます。

この回答へのお礼

大変参考になりました。有難うございました。

お礼日時：2008/09/18 18:20