日本でも、西洋料理はやっぱりナイフとフォークで食べないといけないんでしょうか？

Question

“それがしきたりというものだ、マナーだ”と言われればそうかも知れませんが、落とさないかと緊張しながら、ぎこちなく食べてもちっとも美味しくありません。
ファミレスでも、頼めば箸が出てきますが、基本はナイフとフォークですね。
結婚式は、それこそ何種類もナイフとフォークが出てきて使い分けて食べます。言えば箸が出てくるのだと思いますが、最初からテーブルに載っているのを見た事がありません。
切る作業が伴うメニューが多いから、という必然性からナイフとフォークになったのでしょうか？
日本で日本人が、ナイフとフォークで食べないといけない理由は一体何でしょう？

tewpi · Accepted Answer

いや。
日本人がナイフとフォークで食べないと「いけない」理由は無いですよ。

でも逆にどうでしょう。
では「日本人がなんで茶懐石だからって正しい箸や懐紙の使い方で食べないといけないんでしょう」って考えたら。

別にいけなくはないですよね。
茶懐石を手づかみで食べようが、フォークでぶっ刺して食べようが「いけなくはない」ですよ。

でもそれぞれの料理の正しい、いや正しいとまでは言わなくてもその料理の食べ方として度を外れて奇異な食べ方ではない程度の作法は知ってた方がいいと思いませんか？

そしてそれがＮｏ７さんの言われる「大人のたしなみ」であったり、より豊かな人生を生きるための一要素なのではないでしょうか。
色々な他国の食文化と、そしてそれに付随する食事マナーを知っていること。

これはたしかに大事な「たしなみ」だと思います。

ところでここで
「では西洋人はどうだ。向こうだって知らないじゃないか」
って反論もあるでしょうが、しかし日本では少なくとも外国料理に少なからず接する環境に居ますよね。

日本人がジンバブエの料理マナーを知らなくても、それは「たしなみ」に欠けるとは言えませんが、少なくとも西洋の最低限マナーはやはり「たしなみ」だと思いますよ。

これはアルジェリアの庶民が日本料理のマナーを知らなくても恥ではないですが、しかしハワイやロスのアメリカ人なら少なくとも箸の持ち方くらいは知ってても普通なことなのと同様です。

ここで西洋の料理を食べるときに、西洋風に従うのは欧米コンプレックスとは関係ないと思います。
寿司を箸で食べる西洋人が日本コンプレックスなわけではないのと同じですね。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
もうひとつ。
ライスをフォークでどう食べるかです。

これは洋食においてはやはりフォークの背に乗せて食べるのが“本道”だと思います。
なぜならそれが「日本料理である洋食の古来のマナーだから」です。

《日本料理》には、茶懐石や古来からの郷土料理、そして古来からの日本料理ではないが、外国から伝わり「日本食」になってしまった、いわゆる「洋食」がありますよね。

この「洋食」はあくまでも日本料理の１ジャンルであって、「外国料理」ではないのですよね。

《外国料理》には南米料理、例えばメキシコ料理があったり、西洋料理例えばフランス料理があったりと世界中の料理があります。

しかしあくまでも「洋食」は外国由来の《日本料理》なんですよ。

だからエビフライの皿の横にある、ライスの皿からご飯を食べるとき、その食べ方が西洋と異なるのは、ある意味当たり前なんですね。

だって西洋には、あういう風に「おかず＆ご飯」ってスタイル自体が元々存在しませんから。
あれは日本独特のスタイルですから、マナーも日本独特になって当たり前なんです。本家ですから。

そしてその洋皿に盛られたライスは、やはりお茶碗のように持ち上げないという点から、箸では食べづらいのが普通のことで、そこで独特のフォークの使い方が生まれるのも当然なんですね。

だからライスをフォークに乗せるのは西洋人がしないから間違ってるって指摘自体がおかしいことなんです。

そして通常フォークは腹に物を乗せてすくって食べるものではないことから、背に乗せて食べるというスタイルが生まれたわけです。
（これにはジャポニカ米の粘っこさも理由があります）

最後にマナーについて。
参考までに次の質問の私の回答Ｎｏ６もお読みいただけると幸いです。
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa3252845.html

noname#93734 · Answer

私も常々おかしい！と思っていました。
実際にお箸で食べるフランス料理店もありますし。（実家の近く）
個人的には、お箸のほうがよっぽどむずかしい！と思っています。
いったい誰がそんなこと言い始めたんでしょうね。絶対に変！です。
鹿鳴館の時代の人々のせいｗ？かもしれませんね。

だれがなんと言おうが、私は日本人なので、
硬いものを切る時に必要になる「ナイフとフォーク」だと思います。
まあ、ファミレスはちょっと練習するのによい場所かも？

いろいろな意見がありますが、私は質問者様の質問を楽しんでいます。
ごめんなさい、一言おおすぎでした。

ookami1969 · Answer

ちなみに外国の人でフォークの背にごはんを乗せて食ってる人は
いないらしいですよ。

そんな事、日本人しかやってないらしいです。

mindlife · Answer

結論から言えば、いけない理由はありません。
　何故、最初からテーブルにお箸がないのかは、その料理の国の食文化を尊重してのことなのです。海外で日本料理店に行けば、テーブルにはお箸がセットされています。それは、日本の食文化を尊重しているからです。
　日本人は、すぐにしきたりとかマナーと言いますが、実はそれも違っていて、ナイフとフォークが使えないのが恥なのではなく、自国の食文化のお箸が使えないことが恥であり、自国の料理を食べるのに、離乳食の子供のようにフォークやスプーンで食べることがマナー違反なのですよ。
　だから、上手く使えないのであれば、堂々とお箸を使えばいいのです。海外の日本料理店でも、お箸が上手く使えない人は、ナイフとフォークとスプーンを使って食べていますよ。
　最近では環境問題も重なって、日本料理店に行く時には、自分のマイフォークを持参する人もいますし、私もどのお店に行く時でもマイお箸を持ち歩いています。

dell_OK · Answer

どこに行ってもお箸を出してもらっています。
ナイフとフォークを使って食べると、ナイフとフォークの味がします。
お箸の味の方が好きです。
行儀がよくないので、よく持っているものを落とします。
ナイフとフォークは落とすと、ガシャンと音がします。
お箸の方が人の耳障りになりません。

ウソかホントか知らないけれど、
西洋でナイフやフォークを使い出したのは最近（数１００年以内）で、
昔は手で食べていたと聞きました。
ちょっと笑っちゃいました。

その頃、日本ではすでにお箸だったかどうかも知りませんが、
文化的に見て、
自分で切って食べないといけない食べ物を食卓へ出すなんて、
料理人の手抜きとも考えられます。
一口で入れられるもの、
片手の操作で簡単に分割できるやわらかさのもの、
それでいて、ほどほどにおいしくいただけるもの、
　※私はおいしさを要求しませんので、これは要求する人のための言葉。
これらが、日本の料理ではないかと思います。
それに慣れてしまった日本人には、
ナイフとフォークで食べなければいけない理由はないと思います。
ナイフとフォークに慣れた日本人、慣れようとする日本人だけが、
ナイフとフォークで食べなければいけないのだと思います。

noname#72640 · Answer

「洋食屋」さんは箸が似合いますお（＾ω＾）
ファミレスはどっちでもＯＫだと思いますお（＾ω＾）
一流ホテルやレストランのフルコースはフォークとナイフが
いいですお（＾ω＾）
そのときはパンにしたほうがいいですお（＾ω＾）
おいしいソースは残さずに、パンでぬぐって食べるのが
礼儀ですお（＾ω＾）

jkpawapuro · Answer

自分が参加したレストランウェディングは、普通に割り箸おいてありましたよ。そのレストランは気が利いていて、食べれるサイズに切ってありました。多分あまりフランス料理に慣れてない人が多かったので、気を使って選んでくれたんだと思います。あるいはお店に頼んであったのかもしれません。
人それぞれ好きにすればいいでしょう。

ちなみにその結婚式の新郎は、寿司屋の息子です。
好物は白いご飯、嫌いなのは寿司飯（いつも食べてるから）だそうです。

goodn1ght · Answer

日本で日本人が、ナイフとフォークで食べないといけない理由

日本人は自分の思考で行動しないから。
箸よりナイフとフォークの方が楽だから使いますが、スコップと同じようにフォークの背中側にご飯はのせません。

leman · Answer

たしかに質問者の疑問もわからないわけではないです。極端な話し食べるだけならば手づかみでも十分なんですからね。

自分ならばフォークとナイフで食べることになったらそれに従うでしょう。それはなぜかといえばそれが向こうの歴史であり文化であるからそれを尊重するためにやります。

それにいまのようなスタイルになるにはそれなりの合理的な理由があってのこと。それを理解するためにもそうするでしょう。それがどの国に行こうがです。

Devil-Ear · Answer

基本的なマナーは「美味しく食べられれば」良いので気にする必要は無いと思います。
ただ、日本（海外もか？）の高級店などでは「カタチ」にコダワル部分があるので、美味しく食べたいなら店の選定から気をつけておきましょう。

・・・ちなみに、パスタをフォークとスプーンで食べる女性が多いですがこれは間違いです。
（あれは小さい子供がこぼさない様に食べる「子供」の食べ方で大人はしません。）

日本でも、西洋料理はやっぱりナイフとフォークで食べないといけないんでしょうか？

いや。

私も常々おかしい！と思っていました。

ちなみに外国の人でフォークの背にごはんを乗せて食ってる人は

結論から言えば、いけない理由はありません。

どこに行ってもお箸を出してもらっています。

「洋食屋」さんは箸が似合いますお（＾ω＾）

自分が参加したレストランウェディングは、普通に割り箸おいてありましたよ。

日本で日本人が、ナイフとフォークで食べないといけない理由

たしかに質問者の疑問もわからないわけではないです。

基本的なマナーは「美味しく食べられれば」良いので気にする必要は無いと思います。

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　結論から言えば、いけない理由はありません。