シフォンケーキ表面が焦げる・・・

レシピ通りに作るのですが表面が焦げ、下部は半生という状態になってしまいます。厚みも普通に作っているのですが・・・家のオープンがよくないのでしょうか。パウンドケーキはいつもうまく焼けるのですが。

No.4 ベストアンサー 回答者： padore 回答日時： 2009/03/19 16:54

レシピ通りに作っても、各家庭のオーブン機能はメーカーによって違いますから温度も変わってきます。

ご自宅のオーブンの温度設定が高いかもしれないので、今度は低めに設定して作ってみてはどうでしょうか？
オーブンの癖が分かって、ケーキの配合の違いがなければ上手に出来ると思いますよ。

シフォンケーキは水分が多いと生焼けや型崩れなど起こします。
一度水分を少なくしてみては如何でしょうか？

温度設定は約160～180℃以内で約40～60分ですかね。

でも焦げるのであれば、160℃で50～60分で焼いたほうが良いかもしれませんね。

解決できるか分かりませんが参考にどうぞ。

No.3 回答者： Antithese 回答日時： 2009/03/13 12:56

　型が大きすぎるのかも知れません。

　型の上部からオーブンの天井までの間が短いと焦げやすいです。
　生地が膨らんできてある程度焼き色がついてきたら、アルミホイルをかぶせて焼けばこげずに焼けます。
　アルミホイルの分、火のとおりが緩やかになりますので、その分焼成時間を延ばして焼いてください。

No.2 回答者： fuune 回答日時： 2009/03/13 11:54

レシピのオーブンの温度や時間はあくまで目安ですから自宅のオーブンは業務用よりやや高めに設定はします。

業務用で１５０～１６０度ですので家庭用では最大１８０度くらいまででしょうか。
何分くらい焼いていますか？
シフォンは他のケーキと比べて焼成時間が短いです。
長くて30分でしょうか（余熱済み）

表面が焦げて下は半生というのは♯1さんの回答どおりよっぽど温度が高いかオーブンの火のまわりかたに問題があるか、型に問題があるかどうかですかね。

No.1 回答者： noname#102089 回答日時： 2009/03/13 11:46

設定温度が高すぎるのかもしれませんね。

多少低めの温度で、焼く時間を伸ばすといいかもしれません。

参考にしているサイトです。

http://www5.ocn.ne.jp/~tea01/
http://www.kumisuke.jp/cake/index.htm