本日の午後に、人参のパウンドケーキを焼きました。

焼き上がりはいたって普通で、そのまま切って冷蔵庫にしまっていたのですが、
その3時間後に、パウンドケーキの中の人参の周りに緑色のカビのようなものができていました。(人参の周りが緑色に変色していました)

これはカビですか??食べれますか?
こんな短時間で、しかも冷蔵庫に入れていてカビが生えるものでしょうか?
古い人参ではなかったので疑問です!!ショックです(´・ω・`)

どなたかご回答お願いします。

A 回答 (1件)

冷蔵庫に入れていてカビが生えるとは信じられませんが、


確かに「にんじん」はカビの大好物です。
小学校の生徒の理科の授業で、「にんじん」の絞り汁を寒
天で固めてカビを培養する実験がありますが、それは見
事に、黒や赤や緑色のカビの集団が出来上がります。
パウンドケーキの中のものがカビかどうかは別にして、
異常のあるものは食べない方が無難だと思います。
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この回答へのお礼

>「にんじん」はカビの大好物

初めて知りました。。。やはりカビ説が有力ですね!
前回のものは食べてしまいましたが、これからは気をつけます…

お礼日時:2009/07/07 21:19

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 メレンゲはしっかり立ててください。ボールをさかさまにしても落ちないくらいにしっかりです。

 メレンゲを混ぜるときに「半分」を先に入れてこれは生地全体をなじませるためです。これを捨てメレンゲと呼んだりします。
 その後にもう半分をいれますが、これは空気を含ませるようにざっくり大きく器具を動かして手早くやります。
 粉っぽさが最初の段階で無くなっているので、後半は真剣にやらない方がいいですよ。
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 無塩バターを混ぜるのはしっかりやってください。ここで空気を含ませるようにしっかりです。
 
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 「混ぜすぎ」です。

 ケーキ類は「ざっくり」「ふんわり」「手早く」が基本です。
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おはようございます。パティシィエです。

> カステラはどうして端と真ん中が均一膨れてようかんのような形に焼きあがるのでしょうか?

カステラは、基本的に洋菓子のスポンジとほぼ同じ製法で作ります。
つまり卵を泡立てて小麦粉、溶かしバターを加えます。
で生地がパウンドケーキに比べて柔らかいです。

ですからオーブンの中で膨張するのが早いのです。
言い換えると表面が凝固する前に膨張します。
で表面は、均一なまま焼き上がります。

一方パウンドケーキは、バターをベースにしてあるので
生地がやや粘りがあるのでオーブンの中で膨張するのに
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ですから膨張する前に表面が先に凝固するので ひび割れて
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> パウンドケーキをカステラのように上部を平らに、ようかんのような形に焼き上げたいのですが、どうすればよいでしょうか?

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こうすることで いくぶんですが焼き上がりが平らになります。
焼き方も 10℃か20℃低めから焼き始め 生地が膨張しはじめたら
少し温度をあげて しっかり火を通します。

これにより表面が凝固する前に膨張させる事が可能となります。

もしご参考になったなら幸せです。
ジルより

おはようございます。パティシィエです。

> カステラはどうして端と真ん中が均一膨れてようかんのような形に焼きあがるのでしょうか?

カステラは、基本的に洋菓子のスポンジとほぼ同じ製法で作ります。
つまり卵を泡立てて小麦粉、溶かしバターを加えます。
で生地がパウンドケーキに比べて柔らかいです。

ですからオーブンの中で膨張するのが早いのです。
言い換えると表面が凝固する前に膨張します。
で表面は、均一なまま焼き上がります。

一方パウンドケーキは、バターをベースにしてあるの...続きを読む

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