干し柿の作り方

知人から頂いた干し柿は、オレンジ色(赤っぽい)のぼったりとした柔らかい干し柿でした。
私が作ると真っ黒になってしまいます。もんだりはしているのですが、黒くなるのはなぜでしょうか?
柿の種類にも違いがありますか?
知人のは四角い平種無しの柿だそうです。
私のも四角い柿ですが、名前はわかりません。
教えてください。

No.2 回答者： Hell_Fire 回答日時： 2009/12/07 20:47

こちらには『直射日光が当たりすぎると、黒く変色しやすい』との記載があります。

　◎干柿の作り方
　　http://www.sugaya.jp/hobby/kaki/index.htm

いかがでしょうか？

参考URL：http://www.sugaya.jp/hobby/kaki/index.htm

No.1 回答者： kaerunrunb 回答日時： 2009/12/02 22:09

干し柿にするのは本来は渋柿なのですが、あなたが使っているのは甘柿ではないでしょうか？

この回答への補足

回答ありがとうございます。
私の柿は渋柿です。
けっこうまわりにも、渋柿で黒くなってしまう人がいるんです。

補足日時：2009/12/02 22:18