リードヴォーの下処理について

リードヴォーを自宅で調理してみたいのですが、
水にさらして軽くゆで、膜（？）を取り除くという作業は
どんなメニューに調理するとしても必要なのでしょうか？

また、冷凍の状態で購入したものを一気に下処理し、
その後再度冷凍しておくのはまずいですか？

No.1 回答者： 777oichan 回答日時： 2010/01/15 15:47

仰るような処理で大丈夫ですが再冷凍はお勧めしません。