No.2ベストアンサー
- 回答日時:
結論を先にいえば、バターを使う事で何等差し支えありませんし、その方が美味しいはずです。
パンの油脂には本来バターを使うものです。しかしながらバターは高価である事と、物性的に扱いにくく、そのために代用油脂として様々な油脂が使われています。
ショートニングとは、原料油脂としてパーム油(油ヤシからとった油を精製したもの)を原料とし、必要に応じて水素添加反応をさせて硬化したものを用い、更に窒素ガスを吹込みながら撹拌して固形化した油脂です。
バターは元より、マーガリンよりも更に安価であるため、さ程値段が張らないパンに多用されています。
おそらくそのパンのレシピーにもショートニングオイルの使用が書かれていませんでしょうか。
なお店舗や工場などでパンの焼き型(正式にはプルマンと言う)に塗る油は、スプレイになっている液体油を使う事が多いと思います。これは塗るのが簡単なためです。
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