食用色素の量について

食用色素を購入したので
お菓子作りに使用したいのですが
量って目安はないのでしょうか…　（たとえば粉の○％までとか…）

レシピを見ると
「耳かき１杯分」とか「専用スプーン○杯」とか。
なんだか人によって差が出そうな感じですよね。

ちなみにまず赤いマカロンを作ろうと思っています。

ご存じの方、よろしくお願いします。

No.2 回答者： unknown-2 回答日時： 2010/02/27 00:08

No.１の回答者さんもおっしゃっていますが。

食紅は、チョッピリで地獄のような色がつきます…。
乾いた爪楊枝を容器の中に突っ込む→その楊枝を小皿にとった水（クリームなどでも）につける→その水を材料に加える
で、控えめ～に足していく。

正直、耳かき１杯でも、多すぎるだろって思いますが…。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

あの後何色か使ってみたのですが、色によって「耳かき１杯」では
ものすごい色になりました。
足りなければ足す…くらいにするようにして使ってみます。

お礼日時：2010/03/07 08:22

No.1 回答者： ooi820 回答日時： 2010/02/21 21:11

どの程度の量を作るかによって、ですが・・（いきなり業務用の量では作りませんよね＾＾；）

通常売られているごくごく小さな袋がひとつあれば
家庭で作る量としては多すぎるぐらいあります。
ちょこっとでびっくりするぐらい、色がつきますよ。
食紅は基本的には色をみながら加えていくので（爪楊枝の先でちょこんととったぐらいの微量で調整する）
耳かき一杯のレシピであれば少し少なめに加えて色をみてから足していく方が無難です。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
「耳かき１杯」ですよね…
なんだか人によって加減が違うようで気になったのですが…
謙虚な耳かき１杯でチャレンジしていきます。

お礼日時：2010/03/07 08:24