紅茶初心者です。紅茶がお好きな方はミルクや砂糖にもこだわりがありますか

Question

紅茶初心者です。紅茶がお好きな方はミルクや砂糖にもこだわりがありますか？

いつもお世話になっております。
以前こちらで知人へ送る紅茶（茶葉）の相談をさせていただいてから
急激に紅茶にはまってしまいました。（ここ数ヶ月前の話です。）
カフェやレストランの食事後には必ずミルクティを頼み気に入ったら
お店の方にメーカーを聞き購入できる場合は買うという感じです。
でもやっぱり家で飲むとどうもイマイチなんです・・・。
もちろん入れ方も勉強中でまだまだなのは百も承知です。
そこでミルクや砂糖はどんなものがいいのだろうという考えに至りました。
現在、ミルクはフレッシュや牛乳です。
砂糖はスーパーで1kg230円位のグラニュー糖です。
カフェで出てくるのはオーガニックシュガー（UCCなど）と書かれている物がほとんどなのですが
やはり普通のグラニュー糖とは違うのでしょうか？
紅茶通の方はどんな砂糖やミルクを使っておられるのか参考までにお教え下さい。
砂糖は入れない！というのは無理です。

試しにUCCのオーガニックシュガーを買ってみようかなとも思っているのですが
少しお高いのがネックです。（5g×100本で750円位です。）

今現在我が家にある茶葉を下記に記入しておきます。
・玉屋珈琲　有機紅茶アールグレイ
・UCC霧の紅茶　有機栽培紅茶セイロンブレンド
・ルピシア　カシュカシュ
・ルピシア　シャンパーニュロゼ

red-melon · Accepted Answer

私も紅茶には砂糖入れない派なので、砂糖にこだわりはないんですが・・・
紅茶にコーヒーフレッシュなんてダメです！
牛乳にしてください！

本当はノンホモジナイズド（脂肪分の均質化を行っていない牛乳のこと。）か低温殺菌牛乳、またはジャージー牛乳（ジャージー種の牛乳）がいいんですけど、高かったり手に入りにくかったりするのでもっぱら普通の牛乳使ってます。

それから、紅茶にレモン（生の）を入れる場合、ずっと浸しっぱなしにすると紅茶の成分（たぶんタンニンだと思う）と結合して渋みが出て不味くなるので、香りがうつったな、くらいのところで出してくださいね。
よく喫茶店でおばさんたちがカップの中のレモンスライスをスプーンで潰してる人がいますがもってのほかです・・・
果汁も出すぎて紅茶の味もしなくなっちゃう（；；）

para3gathi · Answer

紅茶にもコーヒーにもこだわります。
こだわっている人は砂糖もミルクも入れないと思います。ストレートこそが紅茶もコーヒーも本来の味を楽しめるのです。わざわざ余計なものを入れて、あの優雅な香りを壊す必要はないと、こだわっている人は思っています。いずれはその事が分ると思いますよ。

でも答えとして言います。
紅茶は極めて微妙な香りを楽しむものです。余計な味を付けるべきではなく、砂糖であれば純粋な蔗糖であるグラニュー糖がベストです。グラニュー糖は蔗糖の純水結晶であり、オーガニックは味の上でまず意味を持ちません。カラメルで着色した砂糖は合いません。

ミルク系はフレッシュミルクがベストではないですか？生クリームは少し重過ぎます。でも本当のミルクティーは、牛乳を静かに沸かしてそこに茶葉を入れるのが本当です。

また紅茶の場合、ジャムを入れるのはありですね。ただし市販のジャムでは余り美味しくありません。小粒のイチゴを買って来て、グラニュー糖と洋酒で煮込みます。イチゴの形は残したままです。ジャムでなくてプリザーブと言うのでしょうかね。

なおストレートで飲む紅茶と、ミルクを入れたりジャムを入れる時には茶葉も違うものを選びます。

KEKEKO2008 · Answer

私は、ミルクティー用茶葉をインドで買ってきてもらってます。多分此方でも手に入ると思いますよ！！
ミルクティの砂糖は、ザラメを使ってます。ザラメを使うとこくが出ておいしいですよ！その上安い！！
水を鍋で沸騰させてザラメと茶葉を入れて良く煮出します。そして最後に牛乳を入れて沸騰させて良く空気を入れ込んでください。私は、生姜をすり入れてチャイで頂く事が多いですね。特に今の時期生姜は体が温まり寝る前に飲むと良く眠れます。

牛乳は・・・特売ですよ！！フレッシュ？？生クリームですか？それは止めた方がいいでしょうね。特に植物性のものはダメですよ。

タージマハル　100g580円でありました。是非お試し下さい。
http://saffronroad.net/ayur_goods/chai.shtml

imyuka2 · Answer

砂糖はごだわらないですが
ミルクに関しては、乳脂肪の高いのを使います。
私は北海道に住んでいるので、中標津の「乾牛乳」とか「ファームデザインズ」(ハーゲンダッツのアイスクリームに使用しているそうです)が手に入りますが、どちらも上にクリームが浮いているほど乳脂肪が高く、ミルクティーにするとおいしいです。
結果的には、個人の好みによるところなんでしょうけど。

aruruaruru · Answer

牛乳は普通にパルシステムの低温殺菌のです。
ミルクティだと、砂糖を入れなくてもうまくいくとすごく甘みが出るので
砂糖は使っていません。

イギリス文化の先生で、留学帰りの人でとても紅茶に凝っていた人は
向こうで売ってる脂肪分の牛乳もなければ
牛の種類も違うから同じ味が再現できないー！なんて言っていましたが…
イギリスの大概の過程では無造作にティーバッグをぶちこんで
スプーンですくってポイして飲んでる感じなのであんまりこだわらなくても美味しく飲めるものって気もしますが。
女王陛下もティーバッグ愛用してるみたいですし。
その先生は、水が向こうは硬質だから云々。
確かに石灰質でヤカンもシンクもすぐに白くなってしまう感じですね。

フレッシュは辞めた方が良いのでは。
フレッシュは代用品であり、ミルクではないので…。

個人的には心持ち濃いめにお茶をだして牛乳を入れています。
なんででしょうね。砂糖を１～２杯入れたみたいにほんのり甘いんですよね。

neneko2005 · Answer

私は、英国式が好きなので
普段は低温殺菌牛乳と上白糖です。
グラニュー糖で試したけれど、
英国で飲んでいた味にはなりませんでした。
普通の上白糖の方がマシです。
手に入るならテート＆ライトのラフカットシュガーキューブ
がオススメです。

rimurokku · Answer

私はコーヒーも含めてストレート派です。
ウーロン茶や紅茶の原料は日本の緑茶と同じです。
渋みが出ないように上手く入れた紅茶は、何も入れない方が味わえます。

ただし、少々胃の調子が悪いときはミルクだけ少し入れます。
コーヒーも含めて砂糖は胃の調子を悪くしますが、ミルクは大丈夫の様です。

>砂糖は入れない！というのは無理です。
多めの茶葉で、出し過ぎないようにして試してください。
砂糖なしの方がどれほど味が良くなるか。

ooi820 · Answer

紅茶はアールグレーの砂糖なしが好みなので（アールグレイにミルクは相性悪いしね）
砂糖やミルクにはあまり縁がないのですが。。
オーガニックであることと砂糖の味とはあまり関係がない気がします。
砂糖は精製するとほとんど純粋な蔗糖になっているはずですから
精製度の高いグラニュー糖はすっきりとした味の甘さです。
オーガニックの砂糖はどちらかというと
サトウキビを育てるときの環境負荷を減らすためのものでは。（それはそれでとても意義深いことですよね）
紅茶の味はやはり水と温度が肝心だという気がします。
BRITAのポット型浄水器を十年ぐらい愛用していますが
これをとおした水（浄水器を通してすぐに使うこと）でいれると美味しく入れられる気がします。
それから紅茶の本場のイギリスでは普通の牛乳を温めずにミルクジャーに入れて使うとのことです。
（私の敬愛する林　望氏のエッセイによると）コーヒーフレッシュなんてとんでもないし、牛乳を温めると匂いがするから温めてはならない、ということだそうです。

蛇足ですがアールグレイにレモンを入れると美味しいですよ。
ダビンチコード（映画にもなって以前流行りましたよね）で登場するイギリス貴族の人の好きな紅茶ですが、やってみてください。邪道な飲み方らしいのですが私ははまりました。

tanuchi · Answer

こだわっているわけではないけど、砂糖にグラニュー糖は使わない。
あれはにおう。
コーヒーを飲むのでコーヒーシュガーを使っている。
ミルクはクリープ。

紅茶初心者です。紅茶がお好きな方はミルクや砂糖にもこだわりがありますか

私も紅茶には砂糖入れない派なので、砂糖にこだわりはないんですが・・・

紅茶にもコーヒーにもこだわります。

私は、ミルクティー用茶葉をインドで買ってきてもらってます。

砂糖はごだわらないですが

牛乳は普通にパルシステムの低温殺菌のです。

私は、英国式が好きなので

私はコーヒーも含めてストレート派です。

紅茶はアールグレーの砂糖なしが好みなので（アールグレイにミルクは相性悪いしね）

こだわっているわけではないけど、砂糖にグラニュー糖は使わない。

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