ナンを薄く焼く方法は？

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質問者：PYPE
質問日時：2010/12/01 12:57
回答数：3件

ネット情報などを参考にしてナンに挑戦しています

インド料理店で出されるように厚さを薄く仕上げる事が出来ません

どうやっても厚さは１０ｍｍ前後（まるで薄いパンの様）の仕上がりになります

なお、作り方は概略次の通りです
・ホームベカリで捏ねと発酵
・ベンチタイム
・ベル状に延ばす
・フライパンで焼く

アドバイスをお願い致します

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回答 (3件)

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No.3ベストアンサー

回答者： neneko2005
回答日時：2010/12/02 09:17

フォッカチャみたいな目が詰まった1センチなら、伸ばしが足りないだけですね。

麺棒で軽く伸ばしたら、両手で交互に生地を橋渡ししながら
手伸ばしすると薄～く伸びますよ。
フライパンで焼くよりオーブンのほうが近い感じにはなります。

http://blog.chefhariom.com/?eid=1040486

この回答への補足

早速の回答を有り難うございました

なかなか「薄～く」伸びません、手伸ばしの仕方に問題があるかも知れません

オーブンでもトライしてみます

補足日時：2010/12/03 12:40

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この回答へのお礼

有り難うございました
いまだに苦戦中です
ＵＲＬは参考になりました
やはり本物のタンドールオーブンで焼かないとダメみたいですね

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お礼日時：2010/12/16 10:29

No.2

回答者： nolly_ny
回答日時：2010/12/01 15:40

私がインド料理専門店で食べた「ナン」は、みんな厚手で「薄いパンのよう」でしたよ。

ナンってそういうものなのではないでしょうか。
もしかして質問者さんが作りたいのは「チャパティ」なのでは？
インドの一般家庭にはナンを焼ける釜はないことが多いので、フライパンで焼く「チャパティ」の方が一般的だと、ウィキペディアで読みました。
チャパティにもいろいろな作り方があると思いますが、(発酵させると厚くなるイメージがありますが)発酵させずに作るレシピもあります。
また、強力粉を使うと厚めでもちもちしたものになり、薄力粉を使うと薄くパリパリしたものができます。
いろいろ試してみてください。