No.2ベストアンサー
- 回答日時:
「焼酎で拭く」というのが、伝統的な対処法かと思います。
干し柿作るには寒いくらいの気候がいいのですが
最近は暖冬気味で 干し柿にもカビを生やしてしまうことが多いようです。
こうなるとなかなか1コ丸々干しきるというのは難しいので
薄くスライスしてザルで干す、という手もあります。
無論、あんぽ柿とかああいう、トロトロの食感にはならないですが・・・
この回答への補足
熱湯に潜らせ、焼酎を吹きかけました。
カビが付いてしまったものに対する対処方法はそうですよね。
湿度が高い地方なのに油断してました。
No.1
- 回答日時:
あえてカビの生えたものを食べることもないと思いますが、日本のカビには毒性の高いものは少ないので、生えたところを除いて食べるというのもありかと思います。
なお、黒点はカビではなくて、タンニンが析出したものであることが多いですよ。
この回答への補足
黒点だけだと食べられそうです。
しかし、黒点部分がカビにやられたものが多いです。
黒点とカビ見分けるのが難しいくらい微妙にカビが生えています。
見れば分かりますけど。
初めての干し柿作りなので、失敗も覚悟してましたが難しいものでした。
割ってみました。
内部は問題なく美味しく食べられました。
見た目の悪いものは潔く捨てました。
多少、カビ?ぽいのは残しておいて、内部だけ食べることにしました。
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