干し柿を作りたいと思います。

Question

柿の皮をむくのに洗ってから剥きますか？
それとも洗わずに剥くのですか？
私は洗ってから剥きたいと思いますが大丈夫ですか？
正しい作り方を教えて下さい。

kokoro2006 · Accepted Answer

柿を皮付きのまま干すとしたら、私は間違いなく洗います。

皮のまま食べる訳ですから、土や汚れも落とさなくてはいけません。
今は放射能の問題もありますしね。

でも柿を剥いて熱湯に１０秒も浸けると、表面に付いた汚れは流れ落ち、細菌も死んでしまいます。
先に洗おうが後に洗おうが、何ら問題は無いですよ。
どちらにしても一か月も干すと美味しい干し柿が出来上がります。

質問者様の言われる正しい作り方が今一つ良く分かりません。
日当たりと風通しの良い所に干せば、嫌でも干し柿になります。
洗ってから剥かなければ気が済まなければ、先に洗えば良いんじゃないですか？

正しいも正しくないも、どちらにしても干し柿は外の空気にさらして、一か月の間には必ず虫なども来ますし、ほこりも付きます。
干し柿って決して綺麗な物じゃないですよ。

もし虫もほこりも関係なく綺麗な物が食べたければ、室内管理で作った干し柿を売っているので、それを買う手もありますね。
自宅で天日干しすると黒くなりますが、それなら黄色い綺麗な色に仕上がってますよ。

sannri · Answer

あなたは習慣や情報を丸暗記する性質ですか。

私は「応用」で対処しますね。

柿を「泥の付いたジャガイモ」とたとえれば、おのずとわかると思います。
ま、柿の場合は、枝から採ってそのまま口に入れる人もいますが・・・。

kokoro2006 · Answer

自宅の柿で毎年かなりの量の干し柿を作っています。
今年もたくさん作りました。

柿は洗う必要はないです。
皮を剥いで紐に吊るしたら、鍋にお湯を沸かして、熱湯を５～１０秒くぐらせます。
これで汚れも消毒も済むので大丈夫です。

雨の当たらない、風通しの良い軒下に干します。

昔三日ばかり雨が続いた日、家に入れてカビを生やした事があります。
今は雨が降っても絶対に家に取り込まないで置きます。
そうしてからはカビが生えたことは無いです。

巷では色々と面倒な事を書いてありますが、本当はとっても簡単です。
頑張って美味しい干し柿を作ってくださいね。

PussinBoots · Answer

洗っても洗わなくてもよいです、どっちみち剥くので。

見落としがちなのはハエ対策です。
寒冷地でない場合、タンニンが抜けて甘みと香りが出始めるとハエが来ます。一旦嗅ぎ付けるとどこからともなく沢山やってきますので、網で囲うなどの対策が必要です。ハエがたかると、せっかくの干し柿も食べれなくなりますよ。

t87300 · Answer

まずは簡単に洗うそうです。

↓作り方です。
http://www.iw.vrtc.net/~yoshimura/page151.html

こういう作り方もあります。
http://www.sugaya.jp/hobby/kaki/index.htm

美味しい干し柿が出来ますように。

柿を皮付きのまま干すとしたら、私は間違いなく洗います。