安いステーキ肉をおいしくする方法

スーパーで売られているステーキ肉はたいていが硬くて、百貨店くらいだといいお肉があったりしますが、安いステーキ肉を簡単に柔らかくおいしくする方法はないものでしょうか？　宜しくお願い致します。　ちなみに脂身があまり無い方が好きです。

No.4 ベストアンサー 回答者： ShowMeHow 回答日時： 2012/05/16 18:03

硬い肉＝まずい

柔らかい肉＝おいしい

という考え方を捨てればいいのよね。　
肉をやわらかくするのではなく、頭をやわらかくってことだけど、

本当にうまい肉には硬い肉もあるかもしれないけど、
スーパーで安く売っているには、なかなかそういう肉はないか。

ということで、
安いステーキ肉をうまく食べるためには、、、、

・筋きりをしておく
・必ず、常温に戻してから焼く。
・牛脂を使って焼く。
・厚いフライパンを使う。
・何度もひっくり返さない。
・塩は焼きあがった後にふる。（焼く直前という人もいる）

が基本だと思う。
スライスしてから皿に盛る。

ってところかな。

この回答へのお礼

お返事どうもありがとうございました！

お礼日時：2012/05/23 13:27

No.8 回答者： gonba 回答日時： 2012/05/17 08:15

＜安いステーキ肉をおいしくする方法＞

私は、硬い肉が好きですので、お客様に出す時以外は使いませんが、ジャカードminiで筋を切り柔らかくして軽く（レアで）焼いて出します。
肉は硬いほうが美味しいのですが、筋の固いのは、やはり美味しくありませんので、どんな場合でも筋は切ります。
ですから、自分で食べる時は、ジャカードを使わず、包丁で筋だけを少し切りレアで食べます。
もちろん、新鮮市場で売っている、安い牛肉（ステーキ用）です。
十分美味しく成ります。
ジャカードは、参考URLの商品を使ってます、１１，０００円です。

参考URL：http://store.shopping.yahoo.co.jp/kappabashi/910 …

この回答へのお礼

お返事どうもありがとうございました、また試してみます＾＾

お礼日時：2012/05/23 13:26

No.7 回答者： nijjin 回答日時： 2012/05/16 21:44

すりつぶしたキウイや大根おろしに漬けるとやわらかくなります。

しょうゆなどを加えた漬け汁にしてもいいですね。
また、味噌漬けにして焼いてもいいですね。

この回答へのお礼

キウイ！？　キウイ・・・意外です！
有難うございました！

お礼日時：2012/05/23 13:26

No.6 回答者： naruhaha 回答日時： 2012/05/16 18:54

以前漫画（ミスター味っ子）に載ってたんですが、塊のまま重曹水に一晩つけるとかなり柔らかくなるそうです。

漫画で使ってたのは、輸入の赤身肉でした。

この回答へのお礼

お返事どうもありがとうございました！

お礼日時：2012/05/23 13:27

No.5 回答者： sayapama 回答日時： 2012/05/16 18:05

「ミートテンダー」という肉に細かい穴を開けるキッチン器具が販売されています。

安いものなら１５００円ほど、シャガード製の良い物で３５００～５０００円です。

これで肉を焼く前に、ザクザクと肉に穴開けすると、安い外国産牛肉も柔らかく食べる事が出来ます。

お試しください。

この回答へのお礼

お返事有難うございました。

お礼日時：2012/05/23 13:27

No.3 回答者： Gletscher 回答日時： 2012/05/16 17:55

我が家は小さな町にあるので百貨店は無く、いつも近所のスーパーで買いますが、そんなことは無いですよ。

輸入品の安い肉を買っていませんか？和牛なら柔らかいですよ。
また、肉は焼けば焼くほど硬くなりますので、レアーかミディアムレアーの焼き加減が柔らかくて良いですよ。
なので、安いでも焼き方で変わります。また、炭で網焼きの方が柔らかくなり、フライパンでは硬くなります。

この回答へのお礼

網がないんですね～今度探してみます
有難うございましたｗ

お礼日時：2012/05/23 13:28

No.2 回答者： funkthedog 回答日時： 2012/05/16 17:42

こんなサイトがありましたが、どうでしょう？

http://www.meiji-recipe.jp/newidea/yogurt/index. …

この回答へのお礼

お返事どうもありがとうございました！＾＾

お礼日時：2012/05/23 13:28

No.1 回答者： noname#158357 回答日時： 2012/05/16 17:41

・パイナップルジュースに漬ける

・ヨーグルトに漬ける

と聞いたことがあります
…試したことはなくてすみません。

この回答へのお礼

どうもありがとうございました！＾＾

お礼日時：2012/05/23 13:29