安いステーキ肉をおいしくする方法

Question

スーパーで売られているステーキ肉はたいていが硬くて、百貨店くらいだといいお肉があったりしますが、安いステーキ肉を簡単に柔らかくおいしくする方法はないものでしょうか？　宜しくお願い致します。　ちなみに脂身があまり無い方が好きです。

ShowMeHow · Accepted Answer

硬い肉＝まずい
柔らかい肉＝おいしい

という考え方を捨てればいいのよね。　
肉をやわらかくするのではなく、頭をやわらかくってことだけど、

本当にうまい肉には硬い肉もあるかもしれないけど、
スーパーで安く売っているには、なかなかそういう肉はないか。

ということで、
安いステーキ肉をうまく食べるためには、、、、

・筋きりをしておく
・必ず、常温に戻してから焼く。
・牛脂を使って焼く。
・厚いフライパンを使う。
・何度もひっくり返さない。
・塩は焼きあがった後にふる。（焼く直前という人もいる）

が基本だと思う。
スライスしてから皿に盛る。

ってところかな。

gonba · Answer

＜安いステーキ肉をおいしくする方法＞
私は、硬い肉が好きですので、お客様に出す時以外は使いませんが、ジャカードminiで筋を切り柔らかくして軽く（レアで）焼いて出します。
肉は硬いほうが美味しいのですが、筋の固いのは、やはり美味しくありませんので、どんな場合でも筋は切ります。
ですから、自分で食べる時は、ジャカードを使わず、包丁で筋だけを少し切りレアで食べます。
もちろん、新鮮市場で売っている、安い牛肉（ステーキ用）です。
十分美味しく成ります。
ジャカードは、参考URLの商品を使ってます、１１，０００円です。

参考URL：http://store.shopping.yahoo.co.jp/kappabashi/910113.html

nijjin · Answer

すりつぶしたキウイや大根おろしに漬けるとやわらかくなります。
しょうゆなどを加えた漬け汁にしてもいいですね。
また、味噌漬けにして焼いてもいいですね。

naruhaha · Answer

以前漫画（ミスター味っ子）に載ってたんですが、塊のまま重曹水に一晩つけるとかなり柔らかくなるそうです。漫画で使ってたのは、輸入の赤身肉でした。

sayapama · Answer

「ミートテンダー」という肉に細かい穴を開けるキッチン器具が販売されています。

安いものなら１５００円ほど、シャガード製の良い物で３５００～５０００円です。

これで肉を焼く前に、ザクザクと肉に穴開けすると、安い外国産牛肉も柔らかく食べる事が出来ます。

お試しください。

Gletscher · Answer

我が家は小さな町にあるので百貨店は無く、いつも近所のスーパーで買いますが、そんなことは無いですよ。輸入品の安い肉を買っていませんか？和牛なら柔らかいですよ。
また、肉は焼けば焼くほど硬くなりますので、レアーかミディアムレアーの焼き加減が柔らかくて良いですよ。
なので、安いでも焼き方で変わります。また、炭で網焼きの方が柔らかくなり、フライパンでは硬くなります。

funkthedog · Answer

こんなサイトがありましたが、どうでしょう？

http://www.meiji-recipe.jp/newidea/yogurt/index.html

noname#158357 · Answer

・パイナップルジュースに漬ける
・ヨーグルトに漬ける

と聞いたことがあります
…試したことはなくてすみません。

安いステーキ肉をおいしくする方法

硬い肉＝まずい

＜安いステーキ肉をおいしくする方法＞

すりつぶしたキウイや大根おろしに漬けるとやわらかくなります。

以前漫画（ミスター味っ子）に載ってたんですが、塊のまま重曹水に一晩つけるとかなり柔らかくなるそうです。

「ミートテンダー」という肉に細かい穴を開けるキッチン器具が販売されています。

我が家は小さな町にあるので百貨店は無く、いつも近所のスーパーで買いますが、そんなことは無いですよ。

こんなサイトがありましたが、どうでしょう？

・パイナップルジュースに漬ける

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