No.2
- 回答日時:
No.4ベストアンサー
- 回答日時:
硬い肉=まずい
柔らかい肉=おいしい
という考え方を捨てればいいのよね。
肉をやわらかくするのではなく、頭をやわらかくってことだけど、
本当にうまい肉には硬い肉もあるかもしれないけど、
スーパーで安く売っているには、なかなかそういう肉はないか。
ということで、
安いステーキ肉をうまく食べるためには、、、、
・筋きりをしておく
・必ず、常温に戻してから焼く。
・牛脂を使って焼く。
・厚いフライパンを使う。
・何度もひっくり返さない。
・塩は焼きあがった後にふる。(焼く直前という人もいる)
が基本だと思う。
スライスしてから皿に盛る。
ってところかな。
No.8
- 回答日時:
<安いステーキ肉をおいしくする方法>
私は、硬い肉が好きですので、お客様に出す時以外は使いませんが、ジャカードminiで筋を切り柔らかくして軽く(レアで)焼いて出します。
肉は硬いほうが美味しいのですが、筋の固いのは、やはり美味しくありませんので、どんな場合でも筋は切ります。
ですから、自分で食べる時は、ジャカードを使わず、包丁で筋だけを少し切りレアで食べます。
もちろん、新鮮市場で売っている、安い牛肉(ステーキ用)です。
十分美味しく成ります。
ジャカードは、参考URLの商品を使ってます、11,000円です。
参考URL:http://store.shopping.yahoo.co.jp/kappabashi/910 …
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