働いている場合の、お米の浸水方法について教えて！

Question

フルタイムで働いています。
いつもお米を炊くのに悩んでいます。
朝タイマーでセットして18時半に炊き上がるようにしていますが、お米がいつも柔らかいです。
でも、休みの日は、浸水時間を２時間ほどに調整しているので、良い状態で米が炊け、家族にも評判いいです。

ネットでも、お米の浸水時間は長すぎるとよくないとあります。
皆さんどうやっておられるのでしょうか？

例えば、６時間後にお水がジャーっと出てくれるような装置とかないでしょうか？
もしあれば、帰宅してすぐに土鍋で炊いて、むらしも含めて３０分くらいで食べられるので、そういう方法も取れるのですが…

何か良い方法ありますか？

suzys-zoo · Accepted Answer

冬場は暖房の無い部屋で浸水、春～夏場は冷蔵庫で浸水です。
冷蔵庫など寒い場所で浸水させると、味度が増し甘みが強く感じられるそうで、うちでは１日留守にする時はこうしています。水の量は普段どおりです。

tm25p · Answer

わかります、私も夕方帰宅してからの炊飯、悩みの種でした！
圧力鍋で炊けばいいんですよ！

6時に帰宅、お米を計って研いで、同量の水と一緒に鍋に入れ、すぐ火にかけ、
（吸水不要）沸くまで5分。沸騰して圧力がかかったら弱火にして5分。蒸らし約10分。
その間におかずを作れば、6時30分にはいただきまーす！できます。
炊飯器で炊くよりより美味しいと思いますよ。もっちりします。

弱みは保温できないことですかね・・・炊飯器に移し替えて保温するか、
セラミックおひつに移し替えてその都度レンジでチン、してください。

圧力鍋、お高いのもありますが、うちのはドンキでかった3千円位のです。
2年くらい使っていますが全く問題ありません。

近頃のIH炊飯器は、莫大な電力を消費します。節電にもなりますよ。

sujika · Answer

こんにちは。
元米屋です。

お米の浸水時間は、30分でも大丈夫ですよ。
お米は、最初の30分でほぼ水分を吸い上げて、
その後、ゆっくり吸水して、2時間程度で飽和状態になります。
なので、帰ってきてから1時間で炊き上げられるかな。

もし、心配な場合は、次の日のお米を前の晩に1時間ほど浸水させて、
ザルに上げて、冷蔵庫で保管。
次の日の夕方、水分調整して炊き上げる、ではだめですかね。

nolly_ny · Answer

朝、夕方分をセットして出かけるときには、水の分量を少なめにすればよいだけなのでは？
休日のときと同じ固さにできるまでには、水量の調節に試行錯誤は若干必要になると思いますが。

冬場は暖房の無い部屋で浸水、春～夏場は冷蔵庫で浸水です。