卵の中に白い垢のようなものって？

Question

鶏を少しだけ飼っています。２０羽ほど。
飼い方は小屋の中に放し飼いで、自宅で採れる野菜や果物を、ＪＡで指定されている飼料に配合して与えています。
家族だけでは食べきれないので、地場野菜の直売所に置かせて貰っているのですが、
先日卵を買って下さっていたお客様から

「卵の白身に白い垢のようなものが入っていることがある」

と言われてショックを受けています。
お客様のお話によると、その白い垢はうちの卵だけでなく、市販の卵や、他の出荷者さんの卵にも入っていることがあるそうです。
うちでも普通に卵を食べているのですが、そのようなものが入っていたことはありませんので、具体的にどんなふうなのかを訊ねたところ

「ゆで卵の白身をかじったときに、モソモソするのでボウルの中で洗ったら、お風呂で出るような白い垢（石けんカス？）みたいなものがウワーっと浮いてきた」

そうです。
また、その方の話によると、

「ほら、大根とか白菜とかも、茹でるとお湯の中に出ることがあるでしょう？」

と言うのですが、私も家族もそんなものが出てくる大根や白菜を見たことがありません。
その方は、

「そういうものが出る野菜を食べた鶏の卵に入っているのでは？」

と言うのですが、そのようなものを見たことがある、または「多分これのことかな」と心当たりのつくお方がおりましたら、教えて下さい。
周囲の友人知人、うちの卵を買って下さる他のお客様にも伺ってみたりしたのですが、誰もそんな卵に当たったことはないそうです。

うちの卵のみならず、市販の卵にもとなると、随分な頻度でそういう卵があると言うことになると思うのですが…しかも野菜まで。

基本、うちで食べるだけのほんの少しの鶏卵ですが、商品として出している以上、大変困っています。
「見たことがある」というご回答のみならず、「見たことが無い」というご回答も下さると大変嬉しいです。
どうぞ、よろしくお願い致します。

m_3740 · Accepted Answer

No.2です。

白身をかじったときにモサモサ・・・って
もしかして殻がちゃんと剥けていないだけじゃないかしら？＾＾；

白身って、ある程度厚みがありますけど
外側も中身も全部モサモサなのかしら。

卵ってうまく向けないと、殻の内側にある膜みたいなものが
白身にはりついてうまく剥けないことってありますよね。
でも水につけて剥くと、スルスルと剥けることもある。

「ウワーッって出てくる」っていうのは
もしかしたらちょっとオーバーな表現な気がします＾＾；

質問者さんの卵だけでなく、ほかの卵でも
同じことがあるということなので
質問者さんの卵に異常がある、ということではないと思います。
どうしても確認したいのだったら
同じ現象が出た（かじったらモサモサした）時点で
持ってきてもらってはどうでしょうか。
で、お互いの目の前で水で洗ってみる。

恐らく確認できないことには
いつまでも言われ続けそうな気がするので
そのほうが手っ取り早いと思います。

m_3740 · Answer

大根とか白菜を茹でると云々・・・のところで「もしかして？」と思ったことです。

卵を茹でるとき、卵が割れて（ヒビが入って）
白身の一部が出てきて、結果お湯が白っぽくなったり
白い垢のようなものが浮いているように見えます。

結局白身だと思いますけど。

茹でる前に卵の下の部分（丸みをおびている方）に
あらかじめヒビを入れておいてから茹でるとか
火を多少弱めにすることで軽減できると思います。

恐らく、その人が茹でると
火が強すぎるか何かで、殻から白身が飛び出しちゃったり
してるんじゃないかな？

茹でずに、生の状態で割ったときに
白いカスみたいなものが1つくらいありますが
それは多分カラザですよね。
カラザ以外に白いものがなければ
茹でることで起きる現象かなと考えます。

e_16 · Answer

カラザです
http://www.tamasin.co.jp/egg/kouzo.html

卵が正常に栄養状態の良い環境で生まれた証拠です。

野菜にはそんなのはありませんから、なにかの勘違いです。(^_^;

No.2です。