たかのつめ

レシピに「油に種を取り除いたタカノツメを入れ、弱火で赤黒くなるまで炒め、油に辛味を移し・・・」とあるのですが、タカノツメの代用品になるようなものは何かないのでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： mshr1962 回答日時： 2004/03/10 12:09

料理で使うタカノツメは赤唐辛子のことです。

輪切りされたものや、一味唐辛子（チリペッパー）を使えばいいと思います。

面倒ならラー油を使うという方法もあります。
ラー油は熱した油を赤唐辛子の粉末（荒みじんのもの）を入れたものですので．．．
下記URL　ごまラー油の作り方を参照

参考URL：http://www.ajiwai.com/otoko/make/rayu_fr.htm

No.3 回答者： petit_chocolat 回答日時： 2004/03/10 13:07

トウバンジャン、キムチの粉、一味唐辛子、コチュジャンでも代用できます。

No.1 回答者： gamasan 回答日時： 2004/03/10 12:01

料理は素人です（笑）なら出てくるなとも言われそうですが

同じ唐辛子なんで　一味なんてのはどうでしょう？