家で作る中華料理は？

Question

こんばんは。家では、どんな中華料理を作りますか？

炒飯、餃子などはよく作ると思いますが、他は何か作りますか？

中華料理の特徴といえば、香辛料、あとトロッとした庵ですよね⁉
とろみ庵は、大丈夫なんですが、香辛料が中々難しくて、微妙な中華になってます。

よく作るものは、なんですか？そこに必ずいれるもの、入れたら美味しい隠し味なども、教えてください。お願いします。

noname1810 · Accepted Answer

中華料理おいしいですよね。
毎週何かしら作っています。

よく作るものは

麻婆豆腐
回鍋肉
八宝菜
酸辣湯

時々作るものは

えびチリ
青菜炒め
春雨サラダ
酢豚

などです。
手間が少ない、材料が低価格で低カロリーのものほどよく作ります。
きちんと食材をそろえて作るのは稀で、その日の特売品や家にあるもので代用したりします。
特に八宝菜なんて全部そろえたことありません（笑）

中華料理かわかりませんが、もやしやわかめのナムルとか、もやしや青菜のコショウ炒め、トマトと卵をふんわり炒めたもの（味付けが中華だしの素）なども定番です。

家で作る中華（風）料理でよく使うものは
ニンニク、ショウガ、豆板醤、ゴマ油、鶏がらスープまたは中華の素
くらいでしょうか。
これだけは常備しています。
あとは普通のしょうゆ、みりん、みそ、料理酒を使っています。

あまり使わないけれど、花椒は必ず麻婆豆腐に最後に入れています。
これがあるのとないのとでは味が全然違うので。

味付けが微妙になってしまうのはすごく共感します。
プロのレシピを参考にするといいと思いますよ。
本当の本場の材料を使っているものではなく
日本の家庭にある材料を工夫して使っているレシピがよかったです。
私は栗原はるみさんのレシピをかなり参考にしました。
煮切ったみりんにみそを溶かすなど
ちょっとした一手間でコクが出る工夫がされています。
わたしはそれすら面倒で、材料炒めながらフライパンの隅で同時にやっちゃいますけど（笑）

kyo-mogu · Answer

八宝菜もどき。　唐揚げ風もどき。　中華風スープもどき。

たぶん正確なレシピとは違うけどそれっぽい物を良く作ります。

ウェイバーは必須。ラードもちょくちょく使う。

冷凍の鶏肉を解凍がてらお湯で溶かすときに、良い出汁がでてね。これに野菜とか入れてスープを作ります。今はレンジがあるけど、引っ越し当初は無かったのでよく作っていました。
　溶かした鶏肉は、一部細かく切ってスープにいれたりもするけどね。

今日は何作ろうかなぁ。

mshr1962 · Answer

炒飯・餃子・焼売・春巻き以外だと

・回鍋肉（キャベツと豚肉の味噌炒め）・・・オイスターソース小さじ一杯

・八宝菜・・・オイスターソース小さじ一杯

・青椒肉絲（ピーマンと細切り牛肉の炒め物）・・・オイスターソース小さじ一杯

・麻婆豆腐・・・S&B四川風ラー油（スプーンに半分程）
http://www.sbfoods.co.jp/la-yu/lineup.html

・家常豆腐 ・・・甜麺醤小さじ半分

・芙蓉蟹（カニカマ使うのでもどきですが）・・・かける塩餡に、かつお節の出汁

enylle · Answer

満漢全席

michiyo19750208 · Answer

焼きそば

これも中華料理にカウントしていただけますか？

tachin · Answer

独身男なので、たいそうな物は作れませんが、中華の元のような製品があるので、酢豚とホイコーローは作って食べます。
　あまり脂っこいのは嫌いなので、中に入っている調味料のようなドロットしたものは、半分しか入れません。
　調味料としては、山椒いれたりするかなあです。野菜にたけのこと玉ねぎを追加してます。

djmmdm · Answer

ラーメン。
一番簡単です。

chibipochi · Answer

私はシンプルな塩炒めをよくやります。

ブロッコリ（又は白菜）、海老、生シイタケ、ウズラの卵etc.等、いろいろ合わせて炒める時もありますが、
青梗菜オンリーの時も。
炒めたら中華スープを入れ、とろみをつける。
ニンニクやしょうがは、食材に応じて。

味付けは、塩コショウ。
隠し味は、砂糖です。

housyasei-usagi · Answer

親父です。
最近あまりやっていませんが、麻婆豆腐とかエビチリとか酢豚とか結構好きで作ります。
餃子などは包むのは得意ですけど、なかなか焼き方ができない。

とりあえず市販のオイスターソースで誤魔化す・・・かな？（失礼）

atkei10 · Answer

酢豚、チンジャオロースー、八宝菜、かに玉（天津飯）、春巻き、唐揚げ、その他諸々。

家で作る中華料理は？

八宝菜もどき。

炒飯・餃子・焼売・春巻き以外だと

満漢全席

焼きそば

独身男なので、たいそうな物は作れませんが、中華の元のような製品があるので、酢豚とホイコーローは作って食べます。

ラーメン。

私はシンプルな塩炒めをよくやります。

親父です。

中華料理おいしいですよね。

酢豚、チンジャオロースー、八宝菜、かに玉（天津飯）、春巻き、唐揚げ、その他諸々。

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　八宝菜もどき。

　独身男なので、たいそうな物は作れませんが、中華の元のような製品があるので、酢豚とホイコーローは作って食べます。