だし巻き卵と厚焼き卵って何が違うのでしょうか？

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質問者：zlboldbpnqlt
質問日時：2013/11/16 01:45
回答数：3件

見た目は同じだけど
だしが入っていれば、厚焼き玉子でも
だし巻き卵になるのですか？

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回答 (3件)

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No.3ベストアンサー

回答者： gonba
回答日時：2013/11/18 08:37

おはようございます。

和食の調理師です。

だし巻き玉子と厚焼き玉子は、見た目でもはっきり違います。
多分、ほとんどの方が、本当の厚焼き玉子を見たことが無いと思います。

だし巻き玉子は、何枚も重ねて巻きながら焼きますが、
厚焼き卵は、１２個の卵を卵板に全部いっぺんに入れて、木蓋をして膨らませ、裏表ひっくり返してさらに、焼き色を付けて３０ｃｍ角の大きさに焼きます。
それを、６ｃｍ幅に切って１本とします。

もちろん、中身も違います、白身魚のすり身、又は芝エビのすり身を入れます。
ふっくら膨らませるために、砂糖をたっぷり入れます。
ですから、凄く甘いです。

本物の厚焼き玉子を作れる職人は、日本中探しても、数えるくらいしかおりません。
スーパーなどでは、絶対に売っておりません。
私も、正月かまたは、お客様の特別注文以外は作りません。

ちなみに、本物の厚焼き玉子や河岸玉（薄焼き卵）は、ほとんどこの世から消えました。