ウコンの変色

ビン入り秋うこんの鮮やかな黄色が、白ぽい黄色に変色しますが、これは何が原因なのでしょうか。

No.1 ベストアンサー 回答者： nitto3 回答日時： 2014/02/21 09:20

よく乾燥していなくて、乾燥したんでしょうね。

ターメリックの古いものを使うことがありますが、
はっきりとわかるほど変色はしないです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
初めから乾燥はしてたんです。
変色してないんですね。もしかして、古いものは暗所に保管されていたんですか。

お礼日時：2014/02/22 11:32

No.2 回答者： terepoisi 回答日時： 2014/02/22 09:16

遮光ビンなら、湿気の変化で

そうでないなら日光や紫外線による自然な退色ではないでしょうか。

この回答へのお礼

と、僕も思ってます。
ありがとうございました。

お礼日時：2014/02/22 11:29