ごぼうの灰汁

ごぼう料理の際にはよく灰汁抜きをしましょうと書いてあるものとごぼうの灰汁は身体によいというものとがありますが、よくあく抜きをした方がよいのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： akamegane332 回答日時： 2015/01/30 12:58

昔からゴボウの灰汁取りは必要とされてましたが、近年の研究により、皮の下に栄養素が沢山あり、灰汁を取ったり、洗いすぎたりすると、無くなって終うことが研究によって分かりました。

灰汁もそこまで強くなく、取らなくても問題ありません。

しかし、灰汁=必ず取るものと考えている人もいるので、取るか取らないかは意見が別れています。