
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
日本食品標準成分表の「重量変化率」が参考になるかと思います。
さつまいも・じゃがいもについては、「ゆで」「水煮」のデータはなく「蒸し」のデータだけですが、いずれも重量変化率が100%を下回っています。つまり加熱調理によって重量が減っています。
水分が減ってほくほくするということでしょう。
日本食品標準成分表2015 (七訂版)
http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365 …
可食部100gあたり (固形分=たんぱく質+脂質+炭水化物+灰分)
さつまいも/塊根、皮むき、生 ----- 水分65.6g、固形分34.3g
さつまいも/塊根、皮むき、蒸し --- 水分65.6g、固形分34.3g、重量変化率98%
さつまいも/塊根、皮つき、生 ----- 水分64.6g、固形分35.4g
さつまいも/塊根、皮つき、蒸し --- 水分64.2g、固形分35.8g、重量変化率99%
じゃがいも/塊茎、生 ------------- 水分79.8g、固形分20.2g
じゃがいも/塊茎、蒸し ----------- 水分78.1g、固形分21.9g、重量変化率97%
西洋かぼちゃ/果実、生 ----------- 水分76.2g、固形分23.8g
西洋かぼちゃ/果実、ゆで --------- 水分75.7g、固形分24.3g、重量変化率98%
日本かぼちゃ/果実、生 ----------- 水分86.7g、固形分13.3g
日本かぼちゃ/果実、ゆで --------- 水分84.0g、固形分16.0g、重量変化率94%
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
-
プロが教えるわが家の防犯対策術!
ホームセキュリティのプロが、家庭の防犯対策を真剣に考える 2組のご夫婦へ実際の防犯対策術をご紹介!どうすれば家と家族を守れるのかを教えます!
-
ゆでた野菜についてです
食生活・栄養管理
-
調理の質問です。 じゃがいもを揚げるとなぜ揚げる前と後では重量が変化するのでしょうか? わかる
食べ物・食材
-
冷凍食品は解凍すると重さが変わる?
食べ物・食材
-
4
2日間の食べ過ぎで体重3.4kg増。5日経過しても1kgしか減らないの
ダイエット・食事制限
-
5
重曹を使った蒸し物に、酢を入れる理由は、なんですか。
シェフ
-
6
睡眠中、挿入されたら気付きますか?
不感症・ED
-
7
1kgの冷凍フライドポテトは、揚げると何グラムになりますか?
食べ物・食材
-
8
奥さんの体に飽きた人、どうしてる?
風俗
-
9
一回の食事に一時間もかけるのは、長すぎでしょうか?健康に問題はないでし
食生活・栄養管理
-
10
キャベツを茹でると、重量の変化はありますか?
食べ物・食材
-
11
水の蒸発量を教えてください
物理学
-
12
人間は1週間で最大何kg太れるか?
筋トレ・加圧トレーニング
-
13
汚い話です。苦手な方は閲覧しないで下さい。 彼とのH中に、バックでイッた後に四つん這いになってる状態
SEX・性行為
-
14
カロリーオーバーがすぐ「太る」につながるのでしょうか??
ストレッチ・体操・エアロビクス
-
15
ソックスレー
化学
-
16
カレーの一人分の量をccでいうと?
食器・キッチン用品
-
17
1日800カロリー以下しか摂ってないのですが・・
ダイエット・食事制限
-
18
倍の量を作る時、全材料を2倍にするとは限らない?
レシピ・食事
-
19
週に一度ぐらいなんですけど、食べ過ぎてしまいます。
ダイエット・食事制限
-
20
少しダイエットをしていますが、しゃぶしゃぶ食べ放題に行ったら体重が2k
ダイエット・食事制限
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
人気Q&Aランキング
-
4
ビーフシチューにさつまいもは...
-
5
食塩不使用バターのほうが値段...
-
6
マックって体に悪いですか?
-
7
この世にあると便利なもの。現...
-
8
横になってスマホをしてるだけ...
-
9
至急です 体調不良で今日病院に...
-
10
この黒い線がね1年くらいありま...
-
11
一部の食料を配給制にしたらど...
-
12
トイ・プードルの鼻の色が薄い...
-
13
牛乳よりも、豆乳の方が健康に...
-
14
食事制限なしで運動メインのダ...
-
15
スーパーの惣菜やファミレス 外...
-
16
お湯や牛乳で溶けるインスタン...
-
17
白菜漬けの際に出る白いカビの...
-
18
嫌いなものを食べると吐き気が...
-
19
乾燥昆布の限界
-
20
コールスローサラダが塩辛くな...
おすすめ情報
公式facebook
公式twitter