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5歳の息子はそばが大好きで、おそば屋さんでも
注文するのは「ざる」、食後のそば湯も必ず飲みます。

家で乾麺のそばを茹でたときも「そば湯ちょうだい」と言うのですが
乾麺のそばの茹で汁は何か(栄養価や添加物)が違うような気がして、飲ませてません。


そこでみなさんにお聞きしたいのですが、乾麺の茹で汁を
そば湯として飲みますか?
飲むとしたら、お店で飲むそば湯と比べて栄養的にはどうなんでしょうか?

よろしくお願いいたします。

A 回答 (5件)

>>乾麺のそばの茹で汁は何か(栄養価や添加物)が違うような気がして、飲ませてません



ほとんど正解だと思います。

そば湯を出すそば屋は、そば自身がいい品質のものを使っています。少なくてもそば70%以上のものを使っています。
また、生そばだからこそそば湯に栄養が溶け出しやすい特徴があったりします。

スーパーなどで売られている、すでにゆでてあるそばや乾麺は30%そばが入っていれば”そば”と表示していいそうですので、安いものの多くは”そば”というより”うどん”に近いです。
”うどん”湯はさすがに体にいいとはいえません。
また、乾麺には塩分を入れてあるケースもあるのでお勧めできません。
http://www.melma.com/mag/83/m00001483/a00000015. …

↑だと、そば粉80%以上(8割そば)でないと、そばの恩恵を得られないとも書いてあります。

乾麺でそば湯を飲むのであれば、そば100%のものでそば湯の味をメーカーが保証しているものに限ってください。
http://www.lion-logi.co.jp/info/sinsyu/soba.html

参考URL:http://www.melma.com/mag/83/m00001483/a00000015.html,http://www.lion-logi.co.jp/info/sinsyu/soba.html
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この回答へのお礼

大変わかりやすい説明をしていただき、ありがとうございます。

参考URL、読ませていただきました。
やっぱり「いいそば湯」を得るためには「いいそば」を使わなければいけないんですね。
我が家はそばの消費が激しいので、ついつい価格の低いものを選んでしまっていました。
お店ではタダで飲めるそば湯、今までは当たり前のように飲んでいましたが
とてもありがたく思えてきました。

ありがとうございました!

お礼日時:2003/11/04 08:29

>注文するのは「ざる」、食後のそば湯も必ず飲みます。



 なかなかシブイご子息で(^o^)。ウチの娘も同じような年の頃ざるそば一本槍でしたが蕎麦湯は飲みませんでした。

 私は家で乾麺を茹でればその茹で汁は捨ててしまって飲みません。蕎麦屋で出てくるものとは(成分云々はともかくとしても)もう茹で汁の状態としてまったく別物だからです。

 でも、乾麺の茹で汁が健康を害するものであるとか、それを飲むことが行儀作法上よくないことであるから躾上マズい、とか言うのでなければ、お子さんが飲みたいものは飲ませてあげても良いように思うのですが。

 No.4さんのおっしゃるとおり乾麺には塩分が入っているかも知れませんが、どうせ蕎麦湯は出汁を割って飲むんだし、茹で汁にでてくる塩分は無視して良いのではないでしょうか。

 ご質問の趣旨とはズレた回答で申し訳ありません。m(-_-)m
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この回答へのお礼

アドバイスありがとうございました。

>乾麺の茹で汁が健康を害するものであるとか、それ を飲むことが行儀作法上よくないことであるから
 躾上マズい、とか言うのでなければ、お子さんが飲 みたいものは飲ませてあげても
 良いように思うのですが。

そうなんですよね、子供が飲みたいというものは飲ませてあげたいですよね。
ただ、今まで乾麺の茹で汁は捨てるものと思い込んでいましたし、
その「捨てるもの」をなんの知識もなく息子に飲ませることに抵抗を感じていたんです。


>ご質問の趣旨とはズレた回答で申し訳ありません。m (-_-)m

いえいえ、アドバイスいただけて嬉しかったです。ありがとうございました!

お礼日時:2003/11/04 08:57

 なぜ蕎麦湯を飲むかと言いますと,蕎麦は茹でている間にタンパク質をはじめとする栄養分が流失してしまうので,それを取り戻すために蕎麦湯を飲むのです。


 乾麺であっても蕎麦の栄養分が茹で汁に移りますので,蕎麦湯を飲まれることをお勧めします。
 ただ,乾麺の原材料によります。蕎麦粉よりも小麦粉が多い場合は,私は飲みません。蕎麦粉の割合が7割以上でなければ,茹で汁は蕎麦湯とは言えないのではないかと思うからです。
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この回答へのお礼

早速のご回答でしたのにお礼が遅くなり、大変失礼いたしました。

そば粉の割合・・・そうですね。
今まで自宅で食べていた乾麺、そば粉の割合はどのくらいだったのかわかりません。
いつも、お世辞にも高級とはいえないものを買っていましたので
きっと小麦粉もかなり使われていたと思います。
これからはそば湯も楽しめるようなそばをを買いたいと思います。

ありがとうございました!

お礼日時:2003/11/04 08:11

私は飲みますよ。



栄養については良くわかりませんが、飲まないよりは飲んだほうがいいのでは?

飲みたいというなら飲ませてあげては?
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この回答へのお礼

早速のご回答でしたのにお礼が遅くなり、大変失礼いたしました。

乾麺のそば湯を飲まれる方の意見も聞けて嬉しく思っています。
実家でも、自分が主婦になってからも、乾麺の茹で汁はいつも捨てていましたので
「捨てるもの」だという固定観念にとらわれていたのかもしれません。

ありがとうございました!

お礼日時:2003/11/04 08:04

私の場合は手打ち蕎麦屋に行ったときは


必ずそば湯をいただいて飲みますがそれ以外だと飲みませんよ。

自宅で乾麺の場合も同じく飲みません。
ただ自宅でも生麺を買ってきてゆでるときは
そば湯は飲みますよ。
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この回答へのお礼

早速のご回答でしたのにお礼が遅くなり、大変失礼いたしました。

そうですね、自宅でも乾麺ではなく生麺なら抵抗なくそば湯を楽しめそうですね。
安さと保存性に惹かれ、乾麺ばかり買っていましたが
これからは生麺にしようかな、と思いました。

ありがとうございました!

お礼日時:2003/11/04 07:56

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