麻婆豆腐を冷凍？

麻婆豆腐が大量に残ってしまったのですが麻婆豆腐
を冷凍なんてできるんでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： hanehane 回答日時： 2004/06/17 21:20

私はよく冷凍してますよー＾＾

冷ご飯＋卵＋マーボー＝お手軽チャーハン
（オムライスも可）

カレーライス＋マーボー＝マーボーカレー
（カレーの具は玉ねぎだけでOK）

インスタントラーメン＋マーボー＝マーボーラーメン


私は豆腐をグチャっと適当につぶしてから冷凍してます。
その方が豆腐の味の変化も気にならないし、解凍も早いので。参考になれば☆

この回答へのお礼

冷凍しても大丈夫みたいですね。
レシピまで教えていただいてありがとうございます。
マーボーカレーぜひ試してみたいです。
ありがとうございました。

お礼日時：2004/06/17 22:52

No.5 回答者： 食のことならLoveTableLabo. 回答日時： 2017/05/18 12:32

冷凍学を研究されている先生によると、冷凍できない食材はかまぼこ、寒天、たまご、たけのこ、生しらす、うにとのことでした。

それ以外の食材は多少の工夫は必要ですが、基本的に冷凍できるそうです。

冷凍するときのコツはとにかく空気を入れないよう、保存に気をつけることです。今回だと冷凍用のジッパーバックなどに入れて、できるだけ空気を抜くと冷凍焼けせず良いですね。

豆腐は冷凍に不向きという見解もありますが、これは冷凍中に水分が氷となり、冷凍が進むにつれてその氷が大きくなって、豆腐の組織を壊してしまうためです。細胞が壊れるとうまみなどが流れ出してしまい、食材が美味しくなくなり食感も悪くなります。

冷凍時の氷が大きくならないよう、事前に豆腐のサイズを小さくすると良いですね。

No.4 回答者： k2675 回答日時： 2004/06/17 21:31

こんばんは。

冷凍出来ます。
大きめの豆腐を抜いて、食感が気にならない程度に崩せば、
解凍後にも違和感なく食べられますよ。

再加熱の際には小角に切った豆腐と一緒にさっと炒めれば
見事に復活します。

ご参考までに。

この回答へのお礼

解凍後の食べ方まで教えていただきありがとう
ございます。
豆腐くずして早速冷凍してみます。

お礼日時：2004/06/17 22:56

No.3 回答者： shiro-kuma 回答日時： 2004/06/17 21:23

豆腐自体を冷凍したものは、すかすかした高野豆腐みたいな食感に変わります。

調理したものもそのようになるかもしれません。

以前にデパートで冷凍麻婆豆腐を見た事がありますよ。

冷凍しても平気だと思いますよ～！

この回答へのお礼

冷凍麻婆豆腐売ってるんですね。
ということは余裕で大丈夫ですね。
ありがとうございました。

お礼日時：2004/06/17 22:54

No.1 回答者： miumiumiu 回答日時： 2004/06/17 21:01

豆腐の味がすごーく変りますが、

それでも良かったらどうぞ。

ちなみに・・・
豆腐は凍らせておいて食べると
食感が変り、豆腐嫌いな私でも案外食べれたりしますよ！

この回答へのお礼

豆腐の味すごーく変わるんですね。
どんなに変わるかちょっと興味あります。
回答ありがとうございました。

お礼日時：2004/06/17 22:50