「こしあん」が、トロトロになってしまいました

おはぎを作ろうと思い、小豆からこしあんを炊きました。ところが、水加減を失敗してしまい、トロトロ（シャブシャブ？）になってしまいました。このままではおはぎに付けられません・・・・
トロトロのこしあんを、おはぎに付けられるように、しっかり固くする方法をお教えください！

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#9458 回答日時： 2004/08/18 16:52

水を入れすぎたんですよね・・

砂糖などは混ぜましたか？
鍋にこしあんをいれて、火にかけ、木ベラで底が焦げないように、丁度いい固さまで練り上げて下さい

この回答へのお礼

砂糖を入れ、ちょうど良い甘さになったのですが、まだ少し柔らかいです
根気よく練り上げたのですが・・・・
ご回答ありがとうございました

お礼日時：2004/08/18 17:53

No.2 回答者： k2675 回答日時： 2004/08/18 17:11

こんにちは。

二つの方法があります。

(1)　一度火を止めて、1時間ほど放置します。
　あんこの上澄みの水を捨てて、再び火に掛けて練り込む。
　
(2)　市販の粉末のこしあんを買ってきて、
　↑の上澄みの水で、「硬い目」に練り上げます・・・Ａ。
　Ａと「トロトロこしあん」を練り込んで、お好みの硬さに調節します。

○　粉末こしあん
http://www.ohtakegakuen.ac.jp/ohtake_cook3_2.html

ご参考までに。

参考URL：http://www.ohtakegakuen.ac.jp/ohtake_cook3_2.html

この回答へのお礼

上澄みは出ていませんので、もう少し根気よく練り込む事にいたします
ご回答ありがとうございました

お礼日時：2004/08/18 17:55