料理について

Question

質問なんですが、
料理していて魚を揚げた場合の油は捨てる
とか、野菜あげただけなら使いまわすとか

どこでそれを覚えたのでしようか。

また、料理のアレンジをごちゃごちゃせず
基本料理が分かりやすく載っている
本がほしいです。

最近売ってるのは
季節ごとのかんたん料理レシピ集
しかみかけないので

野菜、肉、..と分かれている本をさがしています。
オススメの本を教えてください

morino-kon · Accepted Answer

ためしてガッテンの料理バージョン。
シンプルでコツがわかりやすいです。
https://www.amazon.co.jp/NHK%E3%81%9F%E3%82%81%E3%81%97%E3%81%A6%E3%82%AC%E3%83%83%E3%83%86%E3%83%B3-%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%81%8A%E3%81%8B%E3%81%9A%E3%81%AE-%E8%B6%85-%E5%9F%BA%E6%9C%AC-%E3%82%82%E3%81%A3%E3%81%A8%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%97%E3%81%8F%E3%83%98%E3%83%AB%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%81%AB%E3%81%AA%E3%82%8B-%E4%B8%BB%E5%A9%A6%E3%81%A8%E7%94%9F%E6%B4%BB%E7%94%9F%E6%B4%BB%E3%82%B7%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BA-NHK%E7%A7%91%E5%AD%A6-%E7%92%B0%E5%A2%83%E7%95%AA%E7%B5%84%E9%83%A8/dp/4391635712/ref=pd_sim_14_2?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=3F1J2GFKAMXFYN6YG7T5

もう放送はしていないですが、はなまるマーケットのレシピ本も基本的でした。
https://www.amazon.co.jp/%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%81%BE%E3%82%8B%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%82%B1%E3%83%83%E3%83%88-%E6%B1%BA%E5%AE%9A%E7%89%88-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E9%9B%86-TBS%E3%80%8C%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%81%BE%E3%82%8B%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%82%B1%E3%83%83%E3%83%88%E3%80%8D%E5%88%B6%E4%BD%9C%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%83%E3%83%95/dp/4789716708

もっと基本的なのは、料理学校や栄養大学が監修しているものです。
タレントや料理研究家が出しているのものは、アレンジ版ばかりですね。
この、辻調理師学校のシリーズや
https://www.amazon.co.jp/%E8%BE%BB%E8%AA%BF%E3%81%8C%E6%95%99%E3%81%88%E3%82%8B%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%97%E3%81%95%E3%81%AE%E5%85%AC%E5%BC%8F-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86-%E3%81%A1%E3%81%8F%E3%81%BE%E6%96%87%E5%BA%AB-%E8%BE%BB%E8%AA%BF%E7%90%86%E5%B8%AB%E5%B0%82%E9%96%80%E5%AD%A6%E6%A0%A1/dp/4480426035/ref=sr_1_10?s=books&ie=UTF8&qid=1492670924&sr=1-10
女子栄養大がだしているもの。
https://www.amazon.co.jp/%E5%A5%B3%E5%AD%90%E6%A0%84%E9%A4%8A%E5%A4%A7%E5%AD%A6%E3%81%AE%E3%81%8A%E6%96%99%E7%90%86%E5%85%A5%E9%96%80%E2%80%95%E3%81%8D%E3%81%A1%E3%82%93%E3%81%A8%E4%BD%9C%E3%82%8C%E3%81%B0%E3%80%81%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E3%81%A8%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%97%E3%81%84-%E5%B0%8F%E5%B7%9D-%E4%B9%85%E6%81%B5/dp/4789547388

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