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茶葉を抹茶に自宅でできますか？
…抹茶が好きですが、結構値段が高いので時々飲んでいます。スーパーで売っている茶葉を、コーヒーのようにミル挽きして飲むことは可能ですか？可能な場合、そういう器具はいくらくらい...…
粉篩のパスとかメッシュとは？
…ある本を見ていて、「粉篩（ふる）いの100パスのものを使って・・・」とありました。篩いのメッシュとパスの違いが判りません。 また、胴つき製粉器というものもよくわかりません。 ...…
ミルクに合うコーヒーを教えてください。
…コーヒーをそのまま飲むのは苦手なのですが、カフェオレが大好きです。 酸味のない深入りの豆を、普通のペーパーフィルターで入れて作っています。 いろいろ試してみて、行き着いたの...…
東京でガレット用のそば粉はどこで手に入る？
…パリで食べたガレット（クレープ）がとても美味しかったので、家（日本）でも作りたいと思ってます。ガレットに使用するそば粉は東京だとどこで手に入りますか？明治屋や紀伊国屋、プ...…
大量の古古米の活用法
…この前物置に２．３年前の古米が３０キロ×３袋あるのを発見して倒れそうになりました。 その他に古古米は三斗（どの位か検討もつきません）あるそうです。 家族３人でいくら米好きと...…
田舎蕎麦と十割蕎麦の違い
…田舎蕎麦と十割蕎麦の違いって何でしょうか？ 田舎蕎麦は十割蕎麦の一種ということでよいのでしょうか？ 田舎蕎麦は太めのイメージがあるのですが、 細い十割蕎麦も見たことがある...…
エスプレッソマシーン ポンプ式とスチーム式の違いは？
…現在コーヒー屋で働いています。 お豆も販売しているのですが、お豆のひき具合で困っています。 エスプレッソ用に挽いてください。と言われ、 ポンプ式ORスチーム式かと尋ねると、多...…
大豆粉からきなこは作れますか？
…大豆粉をきなこだと思い１ｋｇ購入してしまいました。 牛乳に入れて飲んだら、まずくてびっくりしました。 大豆粉からきなこは家庭で作れないのですか？ また、大豆粉を使ったレシピ...…
なぜニッポンの外食店では、異常なほどハンバーグが多いのですか？
…普通に魚を焼くだけの焼き魚よりもただ単に豚肉を焼くだけのポークソテーよりも、何倍もハンバーグが外食のお店にあふれているのはナゼですか？ なぜこんなにもひき肉を食べさせたい...…
水出しコーヒーは専用の豆が必要ですか？
…少し前に、友達に水出しアイスコーヒーのセットを貰いました。 ハリオの水出し珈琲ポットとコーヒー豆のセットです。 作ってみたら、けっこう美味しかったので、この夏使おうと思って...…
お茶の葉を粉末にしたい
…お題の通りなんですが、緑茶の葉っぱを粉末状にして自家製の抹茶ミルクを作ってみたいと思っています。 試しにお茶の葉をミキサーで掛けてみたんですが上手くいきません。 大袈裟に言...…
肉の臭みを取る下処理に、料理酒？他のアルコール？
…あまり肉を好んで食べる家庭ではありません。でも時々、ステーキやフライドチキンを作りますが、どうも獣臭いと言うか、動物臭いと言うか、肉の臭いが気になります。 それで臭みを取...…
球状の真鍮を削る方法
…直径３センチほどの真鍮棒で、先端の丸くなったものを削りたいと思います。 実際には、その丸棒を縦方向に４分割した形状で、先端部のアールを変えようというつもりです。 ヤスリの手...…
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