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旨味とは
の検索結果 (10,000件 341〜 360 件を表示)
パスタとソースがなじまないんです
…今日、トマトスパゲッティを作りました。 オリーブオイルで、にんにくを炒めて、ツナ缶、ホールトマト（缶詰）、ブイヨン、塩コショウ、で仕上げたのですが、味が全然ないんです。 そ...…
超濃厚なミルクティーを飲みたいのですが、牛乳のみでお湯を入れずに作ることはできますか...
…超濃厚なミルクティーを飲みたいのですが、牛乳のみでお湯を入れずに作ることはできますか？ また、淹れ方も教えてください…
湖でとれたシジミの砂抜きは塩水で？
…教えて下さい。 今日、宍道湖産というシジミをスーパーで買ってきました。 湖というと真水で生息していたシジミなのでしょうか？ だとすると砂抜きは真水？ それとも宍道湖は海水が...…
冷凍したステーキ肉。。。
…買ってきたステーキ肉を冷凍しました(´∀｀*) 解凍して焼くときは、ウェルダンのようによく焼かないとだめですか？ それともミディアムのように半生で食べても大丈夫ですか？ よろし...…
お刺身の美味しさはどこで決まるのでしょうか？
…東京から三重県に行く電車の中で、三重県の人たちが東京の刺身は柔らかくておいしくないと笑いながらお話をしていました。東京生まれ東京育ちの私は堅い刺身があるのかと驚きました。...…
「炊き込みご飯の作り方」について 1. ごぼうはささがき、人参は千切り、油揚げは細切り、鶏...
…「炊き込みご飯の作り方」について 1. ごぼうはささがき、人参は千切り、油揚げは細切り、鶏もも肉は一口大に切ります。 2. フライパンに油を熱し、鶏もも肉を炒めます。色が変わ...…
関西が塩辛い？関東が塩辛い？
…「関東育ち／関西育ちで塩辛さの感じ方が違うのではないか？」と前々から疑問に思っています。 私は関西から数年前転勤で横浜に移ってきた人間です。ご多分にもれず味付けが【塩辛い...…
鯵の塩焼き。塩をしてから焼くまでの時間は？
…とっても美味しそうな鯵が売ってましたので、 シンプルに塩焼きにしようと思います。 前にテレビで魚の種類によって塩をしてから すぐに焼いて良い魚と、少し時間を置いたほうが良...…
キムチのコクを出すためには？
…先週、初めてキムチ作りに挑戦しました。 しかし、できあがったキムチを食べると、いまいちコクが足りないのです。 手順は以下のとおりです。 塩で下漬けした白菜にタレを塗りこんで...…
悪くなった刺身はどんなにおいがしますか？
…おととい、生マグロのお刺身を購入しました。『消費期限』は昨日でしたが食べ忘れて今日になってしまいました。 火を通せば食べられると思い、とりあえず醤油や酒・みりんなどを加えて...…
岩かきと生かきの違い
…お世話になります。 今が旬の岩かきですが 生かき（真かき）をこの時期に夏がきと言って 食べられることを知りました。 これは一年を通して、水温が低い一定の地域で 出荷してい...…
鶏のさっぱり煮を作った後の煮汁
…４、５日くらい前に、ミツカンのお酢にくっついていたレシピを見ながら、鶏のさっぱり煮を作りました。 おいしく食べた後の鍋には、たっぷりと煮汁が残っています。 甘辛くておいしい...…
びな（九州北部では）を上手に茹でる方法教えて下さい。
…びな（九州北部では）と言う貝は茹でて、爪楊枝を刺してほじって食べます。 ただ、なかなか巧く茹でられません。 爪楊枝が刺さらないくらい奥に引っ込んでしまいます。 食べやすく、...…
これってアクですか？？
…お雑煮を作るために水にほんだしを入れて火にかけ、 煮立ってきたところで鶏肉を入れました。 すると茶色いモサモサしたものがいっぱい浮きあがってきたのですが、 これはアクなので...…
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