びな（九州北部では）を上手に茹でる方法教えて下さい。

びな（九州北部では）と言う貝は茹でて、爪楊枝を刺してほじって食べます。
ただ、なかなか巧く茹でられません。
爪楊枝が刺さらないくらい奥に引っ込んでしまいます。
食べやすく、上手に茹でる方法教えて下さい。

No.2 ベストアンサー 回答者： tibikotan 回答日時： 2009/03/10 16:21

こんにちは．

「ビナ」と言ってもいますが，
形状が長細い「カワニナ」のことですか？
それと同じ「ウミニナ」が存在します．
「カワニナ」は，河川の上流の一部と，
海の干潟に生息している「ウミニナ」があります．
地域によると巻貝を含んでいる場合がありますが，

どちらかと言うとサザエ型の巻貝の場合は，
爪楊枝や太い留め針などで身を回転させながら引き出します．
そうする事で，貝奥の身の末端まで取り出すことが出来ます．

カワニナ型の場合は，穴の有る五円硬貨を用いて食べます．
硬貨の穴に貝のとがった先端を差込み折ります．
そして貝の反対側から，身を吸い出していただきます．

これは非常に簡単な食べ方ですが，
中には捕獲される前の成長期に川の流れなどで
先端が折れている場合があります．
その場合は留め針を使っていただくしか手がありません．

なお唇に貝を当てて吸い込む訳ですから，
慣れない人の場合，肺にまで吸い込まないように，
吸い込む時に舌の先端で貝自体を止める，
充分な注意と配慮が必要があります．

茹でる際には，海水と同じ程度の塩水を沸騰させ，
洗ったニナを投入すれば，5～10分位で熱が通ります．
あまり長く煮ると身の旨味が茹で汁に流出し，
身が硬くなったり味が奪われたりします．

ミナ貝の場合，
茹で上げたのに，一見生の状態かと思われる粘質部が残っっていたり，
貝が食べた藻類の濃い緑色部が残っていたりしますが，
私の場合はそれもニナの特徴有る風味と思っていただいています．

「塩水で煮る」のには意味があります．
茹で上げた後貝はざる等に移し，すぐに茹で湯は捨てます．
ザルに熱いままの放置すると，貝の表面に残った塩水は，
熱で塩分だけが薄い白色として残ってしまいます．
いただく時に，唇に触れたその際に残った塩が味付けになり，
吸入した身が口中でマッチして美味しいからです．

ニナの食味を，ご家族でどうぞ心行くまでお楽しみください．

ご質問者さまの参考の一助になれば幸いです．

この回答へのお礼

せっかく大変丁寧に教えていただいたのに、
こちらの都合でお礼も言いませんで、大変申し訳ありませんでした。
あまり急いで（その日の夕飯時に！ゆでたかったものですから）
後から締め切ることもしておりませんでした。
大変ご無礼をいたしました。

さて、この「ばか女」ですが
どこにでもいる女房でございます。
主人と仲良く睦み合いたいのは
カラダが枯れてしまわないうちは勿論、
離婚間際でもない限り、世の女房方なれば自然のこと。
「性の問題」に支障が無ければ、大変人間らしくて、
いつまでも女らしくいられる、
なんて有り難いことなんでしょう・・・と思っています。、
大事なパートナーだからこそ安心して睦める幸せです。
それについて関係のないカテゴリーで
とやかく言われるのは大変残念です。
なので、良回答は差し上げられません。

ただ、今後、質問を出した際には、
お礼や締め切りなど注意をするよう勤めます。

お礼日時：2009/08/21 17:39

No.3 回答者： tibikotan 回答日時： 2009/04/13 11:56

＞主婦４６才、主人は少し年上です。

＞私もバックスタイルで突かれるのが好きですが、
＞「されてる」と言う快感と、「気持ちのイイ箇所」は別の処です。
＞あれこれと囁かれても震えますし、
＞身体の奥深くに主人を感じているだけでも、
＞液がどんどん溢れてきます。（表現が露骨で御免なさい）

こんな事を書けるのだから
お礼とか回答締め切りをせんか！

急ぎの質問をしてばか女が！

まともに書いて損をした．

No.1 回答者： 4500rpm 回答日時： 2009/03/09 15:36

水からゆでるようです。

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa4252356.html