生タコをうまく切る方法

解決済

質問者：ahirunoko
質問日時：2001/07/12 10:55
回答数：3件

生タコってくにゅくにゅしてうまく包丁で切れません。
（あまり鋭くない包丁、というのが良くないのかもしれませんが）
タコのしゃぶしゃぶをつくりたいので、うまく薄く切る方法があったら
教えてください。

ついでに刺身、カルパッチョ以外でオススメのおいしい食べ方とか
紹介してくださるととっても嬉しいです。

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回答 (3件)

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No.2ベストアンサー

回答者： YQU04147
回答日時：2001/07/12 11:11

わかります。

あの作業のむずかしさ。
私はこうしてます。下ごしらえは、塩でもんでぬめりを落とします。そして、表面の皮をそぐようにはぎます。ここまでは、いつもの通りです。この後、皮をはいだ足を、冷蔵庫で少しだけ冷やします。これを取り出して、柳刃包丁で薄づくりにしてみて下さい。私はいつもこのやり方です。
足の吸盤を、さっと湯通ししてアサツキといっしょに薬味にされると、たまらないおいしさです。

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この回答へのお礼

ありがとうございますー！！！
私、今まで下ごしらえしていませんでした。
あの、はげしいくにゅくにゅぬめぬめと格闘していたんです（苦）
皮をはぐのに苦労しましたが、はいだら
とっても切りやすくなりました。

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お礼日時：2001/07/13 09:31

No.3

回答者： hirakawa
回答日時：2001/07/13 09:11

プロの使う裏技シリーズ初公開！

半冷凍して（半解凍？）してから切ると信じられないくらい薄く切れますよ。

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この回答へのお礼

そういえば、半冷凍＝半解凍ですね。
いろいろ応用できそう。
ありがとうございます。

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お礼日時：2001/07/13 09:34

No.1

回答者： noname#10121
回答日時：2001/07/12 11:09

たこを冷凍にしてから薄切りにするのはいかがでしょうか？

カチンカチンではうまくいきませんが、「パーシャル冷凍」とか、
そういう「切れるくらいの固さ」に冷凍できれば、薄～く切れますよ。

- 1
- 件

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この回答へのお礼

ありがとうございます。
半冷凍ですか？試してみますね！

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お礼日時：2001/07/13 09:28

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Aベストアンサー

こんにちわ＾＾
もう遅いかもしれませんが
下記のＵＲＬが参考かも
もうちょっと早く閲覧していればよかったかもすみません。
鮮度がいのちですものね・・・

参考URL：http://www.geocities.jp/jj0drc/takosabaki.htm

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