ミンチ肉の変色について

ミンチ肉に小さな暗色のカタマリが付着していました。
どうも肉が変質したものみたいですが、このようなものができる原因を教えてください。

No.1 ベストアンサー 回答者： A-Kawa 回答日時： 2004/11/01 17:41

何ミンチか分かりませんが、牛肉なんかだと部位、産地によって色がかなり違いますので「混ざった」だけではないでしょうか。

機械の中で混ざったのか、材料の段階で混ざったのか。