IHとガスコンロで肉を焼くだけだとしても味に違いは出ますか？ 肉は牛肉肩ロースで味付けは塩こしょうだ

IHとガスコンロで肉を焼くだけだとしても味に違いは出ますか？
肉は牛肉肩ロースで味付けは塩こしょうだけです。

No.3 回答者： yo-ama 回答日時： 2020/03/31 09:52

焼き方を合わせれば　一緒ですよ。

IHの方が難しさはあるが　慣れれば一緒ですよ。
それとガス、IHそれぞれに相性がイイ調理器具がある。

実家がIH　フライパンで場所で温度が違う
薄く水を入れ沸騰させると　熱の箇所がドーナツ状になるので　焼きムラが起こる
少し底の分厚い鍋で　少し余熱を溜焼けば一緒だった。

No.2 回答者： satoumasaru 回答日時： 2020/03/27 12:41

IHは原理上、どうしても焼きムラが生じやすいですね。

それと強火で焼くような料理はIHはむいていないです。

【IHとガスコンロを比較】第2回：加熱の違いが調理にどう影響する？
https://www.gaspo.ne.jp/life/life_detail/index/6 …

ガスとIHクッキングヒーターのメリット・デメリットとコスト比較
https://selectra.jp/energy/guides/hikaku/citygas …

No.1 回答者： 通りすがりの塔子 回答日時： 2020/03/27 12:27

他の食品での話しで申し訳ありません。

IH可の鍋やフライパンでガスとIHで調理した場合ガスの方がおいしいようです。
理論としては熱の効率が違うからで、IHで使用してもよいという位置付けのようです。

答えになってませんがIHにするならIH専用の調理器具を用意したほうがよさそうです。