サーモンオイル漬けの日持ち

刺身で食べられる生のサーモンを
オリーブオイルで漬けて冷蔵庫に入れてあります。
何日くらい生で食べられますか？
刺身で食べられる生のサーモンを
オリーブオイルで漬けて冷蔵庫に入れてあります。
何日くらい生で食べられますか？ マリネにしようかと思います。

No.1 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2020/12/22 06:20

信州住まいです。

信州サーモンのマリネが食べたく、たまに柵で買い、作ります。

私の作り方は、サーモンブロックに、サーモンの10%ほどの塩と、5%ほどの砂糖を刷り込み、ディル、ローズマリー、ケイパーなど好みのハーブと共にジップロックに入れ、一晩冷蔵庫で塩気と香りを染み込ませておいてからエクストラバージンオリーブオイルと、ワインビネガー少々を加え、軽くジップロックの上から撫でるようにオイルコーティングを行き渡らせ、しばらく寝かせます。
冷蔵庫で一週間くらいは日持ちするので、食べたい時に清潔なまな板と包丁を使い、スライスしながら、7日ほどで食べ切るようにしています。