スーパーに売っているレバーも下処理するのでしょうか、、こんな質問ですみませんが教えてください。

スーパーに売っているレバーも下処理するのでしょうか、、こんな質問ですみませんが教えてください。

No.3 回答者： something2013 回答日時： 2021/09/28 18:58

理屈上は、するのでしょうね。

料理本には、大抵、そのように書かれています。

しかし、私は、したことがありません。

そんなことをしたら、レバーの「味」が無くなって、
何食べているか、解らなくなってしまう。

素材の味は、素材の味で、受け入れるべきで、
下処理をして、味を、捨てては、いけない、というのが、
私の、屁理屈です。

ゴボウも、水に浸して、は、水溶性のポリフェノールを
捨てているのだから、絶対にしない。

No.2 回答者： joypeet 回答日時： 2021/09/28 18:57

はい　下処理をして下さい

No.1 回答者： bagus3 回答日時： 2021/09/28 18:57

私は調理する大きさに切ってから、ボウルに入れて塩をふり、もんでから

洗います