No.5
- 回答日時:
味が薄すぎて口に合わない場合も「上品」と逃げますが、素材の味香り歯応えが生かされていれば上品ですね。
マヨネーズ和えとかは、上品とは言えないんじゃないかな。
No.4
- 回答日時:
1)私の主観ですが、簡単に言えば「薄味」ということでしょうか。
薄味と言うと語弊があるかもしれませんが、調味料の味ではなくて素材そのものの味が引き出されているとか、おダシの良い味が出ているとか、そんな感じだと思います。2)これも主観ですが、醤油とお砂糖でこってり味付けされた煮物は「上品」とは言えない気がします。あと、立ち食いそば屋のおそばやおうどんなんかも。もちろんこれが「まずい」と言うわけではありませんが。
薄味ですか、これで75%の人の意見が一致しました。
結論は主観ですか。 そうですね、そんな風に感じてきました。
ご回答有難うございました。
No.3
- 回答日時:
テレビの「上品な味」というのは、
要するに「薄い」ということです。
想像してみてください。TV放映されるとき、
職人さんも張り切って、女将さんも張り切って、
タレントさんの食べるところを注視しています。
そういう中で「薄い」とか「美味くない」とか言えるでしょうか?
ま、言える人は言えるかもしれないけど。
ただ、まずいものを「美味い」というのも苦痛だし、
そればかりだと信用がなくなるので、
なんとか別な形で表現するそうです。
誰だか忘れたけど、食べ物番組をやっていた人が言ってました。
ただし、「上品な味」というのは存在すると思います。
「薄くて、複雑な味」をそういうのではないでしょうか。
たとえば、ラーメンの中には、油ギトギト、スープ濃厚というのがあります。
その手のラーメンにはおいしいものも多いですが、
「上品」ではありません。
私が上品な味といって想像するのは、
薄いけれど、ゆっくり食べると口の中に様々な香りや味を感じることができて、
それらがうまく調和をとっている…といったものです。
薄味、二つ目の同意見、今のところ多数決ならそう言うことになります。
不味いと言えないときの一言。 そう言うやりかたがあることよく分かりました。
調和も一つの要素ですか。 参考になりました。 どうも有難うございました。
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