高級レストランの上品な味って何が違うんですか？

中華とか町中華と高級中華ではスープの味が全然違います。
高級な中華は柔らかい味で上品。町中華は醤油とニンニクみたいなわかりやすい味。

これはイタリアンやフレンチ、和食でも同じだと思うのですが
例えばイタリアンのトマトソースで上品に仕上げたいとき、何が違うんですか？
ニンニクを炒めて、トマトを煮込んで、、
それプラス何があれば上品な味わいになるのでしょう？まろやかさと言いますか。。

No.1 ベストアンサー 回答者： yuyuyunn。 回答日時： 2024/01/06 01:57

道場六三郎さんによりますと

どれだけそいでいくか、だそうです

素人でも料理は作りますが
何でも足して足してですよね
味が足りない
何か物足りないとなると入れていくわけですが
一流料理人は無駄なものはそいでシンプルになっていく
らしいです

この回答へのお礼

深すぎて素人には全くわかりません。

どうも有難うございました。

お礼日時：2024/01/06 02:06