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亜硝酸ナトリウムが発色剤として働く化学反応式を教えてください。

A 回答 (1件)

亜硝酸の還元で生じた一酸化窒素がミオグロビンと結合します



詳しくは以下に
https://earthwormexpress.com/mechanisms-of-meat- …
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