ブロッコリーの上手な保存のしかた

私は今、ブロッコリーをそのままラップして野菜室にいれて保存していますが、それだと、すぐにしんなりしてしまいます。ブロッコリーをできるだけ長くおいしく保存する方法を教えてください。

No.5 ベストアンサー 回答者： noname#24736 回答日時：2001/09/04 11:29

ブロッコリーは氷を詰めて出荷されるほど鮮度が落ちやすいので、できるだけ早く茹でて食べるのが一番です。

保存は、ポリ袋に入れて密封し、冷蔵庫の野菜室に茎を下にして入れます。

茹でて保存する場合は、ひとつまみの塩を入れ、硬めに茹でて、密封容器にいれて冷蔵室で３～４日、冷凍庫で約１ヵ月くらい持ちます。
水気をキッチンペーパーなどでしっかり取るのがコツです。

この回答へのお礼

詳しい説明ありがとうございます。

お礼日時：2001/09/04 22:43

No.4 回答者： kotoko 回答日時：2001/09/04 11:05

少量の塩を入れたお湯に潜らせ、自然に冷ました後冷凍します。

水につけると、水っぽくなるので、ざるに乗せ
ウチワなどで扇いで冷ます事です。
食べる時に、もう一度茹でたり、炒めたりするので、
軽く茹でる程度にします。
ジップロックなどに空気を抜いた状態でいれ、
さらにアルミホイルを巻きつけて冷凍します。
家庭の冷凍庫は急速冷凍が出来ない上、温度もあまり一定しないので
アルミホイルを使うことでより早く冷凍可能です。
他の野菜（葉物、根菜）も殆ど同じですので応用してください。

この回答へのお礼

分かりやすい説明ありがとうございます。

お礼日時：2001/09/04 22:44

No.3 回答者： mimidayo 回答日時：2001/09/04 10:37

野菜専用の保存袋があります。

スーパーでも売ってます。
その袋ですと、１週間は持ちます。
あと茹でて冷凍もありますが・・・。
生のままなら、野菜専用のビニール袋ですが、保存できます。
「愛菜果」などがあります。
http://www.mihoharaya.co.jp/m_p-puls.htm
http://www.nipro.co.jp/jigyou/kizai/katei01.html

この回答へのお礼

なるほど、よくわかりました。ありがとうございます。

お礼日時：2001/09/04 22:45

No.2 回答者： tomomaru 回答日時：2001/09/04 10:31

食べやすい大きさにカットして、ラップをし、ジップロックなどに入れて冷凍庫。

けっこう日持ちしますよ。
ただあまり長い間冷凍しておくとちょっとカスっちゃうかな？
また、ラップなどで空気の遮断が完璧でない場合もカスっぽくなるかな？

でも冷蔵保存よりは日持ちしますよ。

この回答へのお礼

どうもありがとうございます。

お礼日時：2001/09/04 22:47

No.1 回答者： million-show 回答日時：2001/09/04 10:30

一度湯がいてから、

冷凍できます。

完全密封できる袋に入れます。

食べるときはレンジでチン！

この回答へのお礼

どうもありがとうございました。

お礼日時：2001/09/04 22:47